竹筍飯、焗烤馬鈴薯...蔬菜滿滿的春天菜單

運用馬鈴薯、嫩筍及高麗菜等各種新鮮蔬菜,變出一桌色彩豐富的佳餚吧!
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  • 2016-04-22
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文/日本WILL兒童知識教育研究中心

運用馬鈴薯、嫩筍及高麗菜等各種新鮮蔬菜,變出一桌色彩豐富的佳餚吧!

焗烤馬鈴薯

食 材(成人2人、小朋友2人份)
馬鈴薯........................................... 3個
洋蔥............................................ 1/2個
豬絞肉......................................... 100g
番茄醬............................... 2小匙
日式中濃醬........... 比1大匙略少
日式牛肉燴醬....................... 80g
鹽..........................................少許
披薩用起司................................... 80g
奶油..............................................少許
沙拉油....................................... 1小匙

仔細洗淨馬鈴薯後,直接帶皮切成厚度約5mm左右的銀杏形。將切好的馬鈴薯放入鍋中,加入剛好蓋過馬鈴薯的水量,開火煮到竹籤能夠刺穿馬鈴薯的程度後,用濾網撈起馬鈴薯。將洋蔥切成碎粒。在熱好的平底鍋中倒入沙拉油,放入豬絞肉拌炒,待豬絞肉均勻散開後放入洋蔥拌炒至軟。接著倒入調味料與鍋中食材均勻攪拌混合時要注意別燒焦了,等到全部食材都入味後熄火。

將烤箱預熱至200℃。在耐熱容器的表面塗抹奶油,放入作法的馬鈴薯,再淋上作法的肉醬,使肉醬淹蓋過馬鈴薯,撒上起司,放入烤箱中烤大約8~10分鐘,使表面呈現金黃色即完成。

 

嫩筍飯

食 材(成人2人、小朋友2人份)
白米............................................... 2杯
竹筍(去皮)............................. 120g
海帶芽(乾燥)..............................4g
高湯...........................................100ml
薄鹽醬油................................... 1小匙
味醂........................................ 1/2小匙

充分掏洗白米後,將白米放入炊飯器中,加入建議(2杯)的水量炊煮。將竹筍切成細條狀。將乾燥海帶芽泡水還原後,切成小片。

在鍋中放入竹筍、高湯、薄鹽醬油、味醂,開小火煮15分鐘左右。將海帶芽的水分擰乾後加入作法中,煮滾後放涼使食材入味。在開動之前,淋在白飯中均勻攪拌。

摘自 日本WILL兒童知識教育研究中心《100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜》/新手父母
數位編輯整理:吳羽茜

 

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