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【本期主題】

親子食育課，玩出生活力

現代孩子「食育」普遍不及格。董氏基金會2018年的食育力調查發現，現代孩子的吃飯、料理、健康及競爭力都NG。吃得不健康的孩子愈來愈多，食物教育、食農教育因此發展成為目前重要的教育題材。

食農教育不是叫每個人都要務農，但想要吃得好、吃得健康，就不能不認識農業和環境。它是一種「素養」，透過學校教育的潛移默化，使人人具備，這是方法之一。

方法之二是家庭。飲食問題最大的關鍵在於，雙薪家庭大多外食，即使父母知道飲食健康很重要，但卻礙於現實做不到或不知道怎麼做。相較於學校，孩子有更多時候是在家裡、或跟父母家人一起吃飯。親子端的食育課，開始被愈來愈多的家庭及組織關注。

本期主題報導了這股在國際間蔚為風潮的教育課題，以及親子食育課琳瑯滿目的做法，並針對飲品、蔬菜、肉類等特定食物怎麼教、外食家庭怎麼做食育等，提供專家的建議，是親子食育課的百寶箱。

〈新趨勢  他山之「食」〉

吃不只是吃，更是孩子探索世界的橋梁

2005年，日本率先通過《食育基本法》，成為全球第一個食育立法國家；義大利於1980年代開始推動「慢食」；美國則在1990年代興起「可食校園計畫」。食農教育的推動，已是一股全球性風潮，台灣可以怎麼做？

〈新趨勢  第1課早餐〉

美好的一天，從在家吃早餐開始

「孩子早餐吃什麼？」是很多家長關心的問題，也有老師會要求學生在家吃完早餐後再上學。尤其孩子升上小學一年級的關鍵時刻，有愈來愈多家長開始自己動手做造型餐，做為喚醒孩子的起床號。

〈新趨勢  第2課選食力〉

透過繪本和桌遊，培養孩子選食力

新時代的營養教育，不只認識食物本身有哪些營養素，還要了解食物是從哪裡來的、經歷了什麼樣的生產過程。透過有關食物的繪本、體驗操作活動和桌遊，帶孩子去認識及感受不同的食物，有助於改變挑食、愛吃零食或含糖飲料等習慣，從小養成知食的選擇力。

〈新趨勢  第3課親子共廚〉

教孩子做料理，學會照顧自己的能力

廚藝是傳承也是分享，可以充滿著溫暖的味道與家庭的記憶。爸媽有機會帶孩子一起採買食材、動手做料理，不但是親子之間最好的陪伴互動，更重要的是教會孩子照顧自己的能力。

〈新趨勢  第4課共食、共玩到共學〉

從食物入手，加深感情的凝聚力

從孟琬瑜一家人到社群團體「小村子mama team up」一群人，不管是建造家中的綠屋頂或協力把垃圾場變身為農場，飲食已成為一種凝聚力及生活力。爸媽帶著孩子親自動手耕種，從消費者變成了生產者，更拉近了人與食物、土地的距離。

〈新趨勢  第5課從產地到餐桌〉

了解食物來源和生長環境，學會惜福感恩

父母帶孩子到產地進行農事體驗，就會對食物與土地有更深刻的感受。透過了解食物的來源和生長環境，增進食物的選擇能力，也體會到食物得來不易，慢慢學會「珍食愛物」。

〈新趨勢  第6課惜食減塑〉

提高自「煮」力，減少食物垃圾

在日常生活中盡量避免浪費食物，好好利用即期品或格外品（市場規格外的農產品），並強調適買、適煮的適食力，以及養成重複使用食物包材、減少不必要塑膠包裝等習慣，可以減少食物垃圾，是親子食育中不可或缺的一環。

〈新學習  食育達人分享  Mini Cook創辦人樊欣佩〉

教孩子學會正確飲食，擁有健康

一場又急又猛的感冒，讓樊欣佩的人生從此轉了個彎。「沒有健康，就什麼都沒有」看似老生常談，卻是她用生命換來的頓悟。她下定決心要從飲食找回健康，也想教孩子學會正確的飲食，擁有健康，因此創辦了「Mini Cook迷你酷食育生活工作室」。

〈新學習  食育達人分享2.教育博士陳美齡〉

4個方法，教孩子健康的飲食

20多年前，還不時興「食育」觀念時，陳美齡就很重視孩子的飲食教育。她認為，教孩子健康的飲食方法，等於給孩子一生的寶物，除了身體健康，孩子長大獨立之後，對生活也很有幫助。

〈新學習  飲食小學堂〉

認識綠、黃、紅燈飲料，聰明做選擇

孩子把牛奶當開水喝，好不好？喝奶茶或果汁，是不是比喝可樂、汽水來得好？常聽人說「白開水是最好的飲料」，但孩子就是只能接受有味道的飲料，該怎麼辦才好？

〈新學習  飲食小學堂〉

多看、多聽、多試，認識營養素

食農教育的重點在於，如何從知識（knowing）變成生活（doing）和內在的實踐（being）。爸媽可以透過一些有趣、好玩的遊戲或實作方式，讓孩子接觸、體驗各種食物，從中慢慢發展出正確的飲食觀念，進而建立良好的飲食習慣。

〈新學習  飲食小學堂〉

7招解決外食家庭食育難題

食育是一種素養（literacy），重點是能夠活用。教孩子食育，不是要控制他不要吃什麼，而是教他學會選擇，建立好的飲食習慣。雙薪家庭大多外食，針對外食家庭如何做食育，《未來Family》特別訪問幾位專家，提供建議。

〈新學習  食農素養：校園推動現況〉

營養午餐和課程雙管齊下

近幾年，食農教育蔚為國際趨勢，台灣的校園食農教育也蓬勃發展，許多學校發展出具特色的教學內容，各自精采。

〈新學習  校園現場直擊：台北市永安國小〉

食農教育結合校本特色課程

位於大直的永安國小，是推廣食農教育的績優學校。雖然沒有農田資源，但運用盆栽來種植蔬菜，除了讓學生體驗農事，也將學習的觸角延伸到農業生產、銷售以及環保、食安等議題。

【新聞與議題】

〈前MIT面試官林為千、蔣佩蓉夫妻〉

世界級大學要的是怎樣的學生？

林為千、蔣佩蓉這對理工背景的夫妻檔，參與美國名校招生實務多年。在教育教養自己孩子的過程中，兼具很感性的做法，符合了MIT選擇學生的要求：多元、自我特色、自主。

【閱讀與學習】

〈親子閱讀推薦〉

戴帽子的貓來了！──喧鬧在音韻間的童趣

蘇斯博士的繪本被尊為美國兒童啟蒙閱讀的必讀經典，北市大附小英語教師黃亦孺分享了對於EFL學習者（英語非母語的學習者），如何利用遊戲暖身，讓學生認識及聽辨這本書裡的押韻字；然後透過朗讀、讀圖、實作和故事討論等活動，引導學生由淺至深進入這本書。

【國際教育快報】

〈歐洲〉

行蹤「全都露」藏安全隱憂 ，歐盟回收兒童智慧型手錶

歐盟快速警告系統RAPEX指出，有些兒童智慧型手錶在傳送訊息或儲存資料時沒有加密，讓不法份子能任意取得伺服器數據、追蹤配戴兒童位置，甚至任意擷取、修改定位，讓手錶發送錯誤定位給家長，嚴重影響兒童人身安全，甚至宣布全面回收德國品牌ENOX推出的Safe-KID-One兒童智慧手錶。

〈新加坡、馬來西亞〉

填鴨教育ByeBye！2019年廢小學低年級考試

2016年在PISA（國際學生能力評量）成績稱霸全球的新加坡，在最近投下教改震撼彈，宣布逐步取消中小學考試。緊鄰的馬來西亞也宣布同樣政策，2019年開始廢除小一到小三考試，改以「課堂評估」測試學生的學習表現。這樣的政策雖然目前得到多數老師和家長支持，但是怕孩子成為白老鼠而反彈的家長也不少。

【名人專訪】

〈矽谷教父、前史丹佛校長漢尼斯（Dr. Hennessy）〉

培養孩子成為終身的學習者

教育家、也是人工智慧AI專家的漢尼斯博士，面對AI時代的來臨，對於未來的教育有哪些看法？身為父親，他給台灣家長的建議是什麼？

【教養與學習】

〈李崇建與薩提爾模式〉

學習自我覺察，用一致性的姿態面對孩子

傳統的華人教育經常鼓勵孩子「聽話」，但要求孩子聽話，孩子真的就聽話了嗎？聽話就是好的嗎？想讓孩子打開心裡的窗，大人面對孩子，需要以「對話」取代「聽話」的教養模式，才有助於探索自己、成就自己，以及與他人產生連結。

〈德國幼兒園教師、作家莊琳君〉

情緒控管，從認識與表達開始

有時候孩子不是愛鬧事，而是心中有情緒，想說卻不會說；最佳解方，就是鼓勵孩子認識、表達情緒，再慢慢學習情緒控管。

【教育現場】

〈主題式教學系列9〉

蘇澳國小：藝磚藝陶築夢想

蘇澳國小的主題式教學─構建磚窯，孩子攪拌水泥、搭疊磚塊、打造磚窯、窯烤披薩、燒製陶笛，全都自己動手做，從中學習數學的比例概念、自然課的熱變化、社會課的磚歷史、美術課的藝術創意。

名家書寫 Column

洪蘭　  正向思考是謀定而後動，不是一廂情願

蔡慶玉　日本教育新學習指導要領

曾麗心  培養孩子照顧自己的能力

梁虹瑩  大量閱讀不等於有閱讀理解力

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序言

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