一起在家吃晚餐，是凝聚家人情感最好的方式，準備幾道簡便好吃的料理，同時也兼顧了美味與健康。
料理達人1
金自然
個人部落格︱在台北的韓國餐桌 著有《在台北的韓國餐桌》
由於自己喜歡吃美食，在倫敦上語言學校時很想念家鄉菜，而且也想做菜和朋友分享，於是便開始請教媽媽，並從網路找很多食譜嘗試做菜，後來慢慢發現，其實做菜能讓生活更豐富，自己做的食材也更健康安心。現在我和瑞典籍的先生在台灣共組家庭，小寶寶剛出生讓生活變得好忙碌，但我還是喜歡抽空做料理。
這次示範的三道菜都是韓國家庭晚餐時常吃的真正韓國味，口感和風味都很不同。海苔飯捲可以給吃膩白飯的家人另一種選擇，鮪魚煎蛋捲的食譜很簡單，是用冰箱裡已經有的食材就可以做出的營養小菜。泡菜嫩豆腐湯則有豐盛多層次的滋味，不用搭配小菜就很下飯，這道熱呼呼的料理在寒冷冬天很容易讓身體溫暖。
海苔飯捲
材料 白飯、海苔、菠菜、紅蘿蔔、醬油、 蒜泥、芝麻油、芝麻 黃芥末醬 醬油：水：糖：檸檬汁：黃芥末＝ 4：4：1：1：1
作法 1.將韓式芝麻油及芝麻放入白飯後攪拌均勻。 2.紅蘿蔔切絲後下鍋翻炒，加一點鹽和胡椒粉調味。 3.菠菜放入滾水中30秒拿起來，用冷水降溫，擠乾水分，加醬油、蒜末、韓式芝麻油和芝麻調味。 4.先在半張海苔上面鋪滿白飯，再放菠菜和紅蘿蔔，然後開始捲。 5.海苔捲完成後刷上韓式芝麻油，撒上芝麻，海苔捲切3段（長度可以依喜好調整）
這一道是韓國常民料理，野餐必備。韓式海苔飯捲的包法、模樣會隨時節改變，示範的芝麻海苔飯捲，是最簡單好吃的經典美味。濃郁芝麻香和黃芥末醬非常搭配，只用兩種蔬菜卻讓人一吃上癮！飯捲裡的紅蘿蔔和冬天當令的菠菜，有豐富的維生素A，它是脂溶性維生素，和芝麻油一起搭配吃能讓身體更好吸收。我小時候不愛吃紅蘿蔔，可是這道海苔飯捲卻讓我完全不討厭，還能吃很多！試試這道老少咸宜的風味吧。
泡菜嫩豆腐湯
材料 嫩豆腐、豬腱肉或前腿肉、泡菜、辣椒、蔥、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蒜泥、生薑泥、芝麻油
作法 1.豬肉切成一口吃的大小後用鹽、胡椒粉、蒜泥、生薑泥拌一拌。 2.泡菜切絲1公分，蔥和辣椒斜切成片，起油鍋，再熱芝麻油中放入豬肉炒一炒，直到顏色改變後，再放泡菜和辣椒粉一起炒一下。 3.在湯鍋內加水，水滾後，一匙一匙慢慢加入嫩豆腐，再次水滾時，加入斜口切的蔥和辣椒。 4.最後加適量鹽調整鹹味，打上一個雞蛋，馬上上桌，在嘴裡容易消化的嫩豆腐和濃濃的湯頭很搭配。 吃膩一成不變的菜，想換換口味？韓式海鮮嫩豆腐湯是我最常推薦的料理。一吃就融化在嘴裡、容易消化的嫩豆腐，加上各式各樣爽脆的泡菜和香嫩的豬肉，讓泡菜湯的口感溫和不刺激，這樣的湯頭組合吃起來感覺超幸福！多層次的湯汁加上白飯拌一拌，讓你忍不住喝完最後一口湯，還捨不得放下湯匙。如果用石鍋來盛裝，還可以享受熱湯到最後一口，鍋裡飄出的濃郁香味肯定讓人忍不住流口水。
吃膩一成不變的菜，想換換口味？韓式海鮮嫩豆腐湯是我最常推薦的料理。一吃就融化在嘴裡、容易消化的嫩豆腐，加上各式各樣爽脆的泡菜和香嫩的豬肉，讓泡菜湯的口感溫和不刺激，這樣的湯頭組合吃起來感覺超幸福！多層次的湯汁加上白飯拌一拌，讓你忍不住喝完最後一口湯，還捨不得放下湯匙。如果用石鍋來盛裝，還可以享受熱湯到最後一口，鍋裡飄出的濃郁香味肯定讓人忍不住流口水。
鮪魚煎蛋捲
食材 雞蛋、蔥、洋蔥、紅蘿蔔、鮪魚、牛奶、鹽、胡椒粉
作法 1. 先濾掉鮪魚罐裡的油，所有蔬菜切碎。 2.打蛋汁，加入鮪魚及切碎的蔬菜、牛奶、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。 3.平底鍋中倒入少許油，用廚房紙巾均勻將油抹開在鍋底，接著放入1/3蛋汁，以小火煎蛋捲，蛋汁凝固前開始捲，剛開始如果捲得不好不用擔心，並不會影響最後完成的樣子。 4.把蛋捲從鍋子上方移到下方後，在鍋子上方再倒入1/3蛋汁，並放上第二片的海苔繼續捲。 5.把第二個蛋捲從上方移到下方後，再加些許油，接著再倒入最後1/3蛋汁，再捲一捲，完成後，盛盤降溫，更能幫助塑型，然後就可以將煎蛋捲切塊食用了。
這道菜15分鐘內就能快速完成，冰箱裡有的任何蔬菜都可以使用。切碎的蔬菜，讓不喜歡吃蔬菜的孩子也願意一口吃光，當作點心、小菜、配菜都很適合，也是便當菜的好選擇。滿滿蔬菜和雞蛋的香味，簡單調味就好好吃！ 怎麼做煎蛋捲不失敗呢？我有三個小提醒，第一，平底鍋內要有均勻的油，可用廚房紙巾把少許油均勻的抹在平底鍋上，而且每一次放蛋汁前，都一定要加油。二，加蛋汁後要用小火煎，蛋汁凝固以前就開始捲，這樣可以讓蛋捲比較好凝固。三，蛋汁要一次一次慢慢加，避免蛋捲外面焦、裡面卻沒熟。
料理達人2
毛奇
對於忙碌的職業婦女來說，自己做晚餐有兩個療癒的功能，一個是用做出美味的料理安撫疲憊身心，一個是以做菜當做心情轉換的儀式，洗菜、切菜、燉煮，伴隨食物轉化成佳餚的過程，從工作的心境也變為安歇的居家狀態，如果還能再加上，這些料理做起來輕鬆無負擔，又不失美味健康就更棒了！ 這次示範一道三式的菜單，包括：蘿蔔燉雞湯、胡麻菠菜捲、五目炊飯。嚴格來說，雞湯和炊飯都可以借助電鍋的協助完成，菠菜捲只要先備好沙拉醬，川燙當令青菜即可。更讚的是，這幾道同時也都是加熱後依然好吃的菜色，適合隔夜帶便當；加入老菜脯的蘿蔔雞湯，更是愈熬煮，滋味愈濃厚。
胡麻菠菜捲
材料 菠菜、胡麻醬
作法 1.菠菜切除根部洗淨，放入滾水中燙熟後，整把抓起、略擠掉水分，捲束一起再切段，成圓柱狀一小把一小把疊置於盤中。 2.淋上自製的胡麻醬、灑上白芝麻即可。
菠菜是冬季當令的蔬菜，營養豐富，含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等，當令吃最好。自製胡麻醬，雖然比較麻煩些，但食材自己把關最安心；一般市售的美乃滋都有加糖，偏甜，我自己比較喜歡歐式偏酸的美乃滋，不加糖，用天然檸檬來做，調和出柔滑口感的美乃滋，又能變化出好滋味的胡麻醬，與菠菜的纖維口感搭配，爽口清香。
蘿蔔燉雞湯
食材 白玉蘿蔔、仿土雞半隻、美濃陳年老菜脯、薑、米酒、油
作法 1.半隻雞切塊，川燙後備用。 2.少許油熱鍋，煸香薑片，加入雞肉炒至外表略熟有香氣時，再加入切塊的白玉蘿蔔及完整條狀的老菜脯，接著倒入一碗米酒、適量水約八分滿，蓋上鍋蓋、小火燜煮，過程中不用再加水，讓食材燉煮入味、軟化即可。
這道雞湯使用了新鮮、陳年兩種蘿蔔，風味各有特色。瘦長小株的白玉蘿蔔，冬季正是盛產，吃起來纖維少、特別水嫩。醃製2～3年的美濃老菜脯，是一條一條完整的，使用前可先略水洗，確保清潔度，放入湯頭中，時間醞釀的滋味非常迷人。在冬天喝熱呼呼的雞湯，非常暖心，充滿家的感覺。
五目炊飯
材料 白米、乾香菇、牛蒡、紅蘿蔔、毛豆（以上必備）、雞腿肉、金針菇、筍子、豆皮（以上隨意，依冰箱現有的食材來調整）
作法 1. 乾香菇、牛蒡、紅蘿蔔切絲，雞腿肉、筍子切丁。 2.先以油鍋炒熟、炒香所有配料後備用。 3.白米洗淨、與炒熟食材一起放入電鍋，米、水比例：1：0.8，因為食材還會出水。煮飯的水，也可用高湯、昆布醬油水取代，風味更佳。
五目炊飯是日本媽媽經典的什錦炊飯，用料豐富，簡單就能輕鬆搞定一鍋飯菜。通常會以冰箱現有的食材來做配料，乾香菇能增添整鍋飯的香氣，以昆布熬的高湯，或直接以昆布醬油加水調製高湯，煮熟的飯粒吸飽湯汁自然好吃。晚餐吃不完，隔夜的炊飯還能捏成飯糰做便當、點心，或是用少許油把飯糰兩面微煎，就成了烤飯糰，是非常方便的家庭料理。
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