素養題的重要特色之一是，測驗學生閱讀理解的能力。教育部解題老師分析，113年會考國文科考題，難易適中、十分「素養」，由基本觀念題型出發，漸次發展到高層次的活用題，取材廣泛、包含古今中外各項議題。
113年題型大致分為3大類：①語文知識：考常用字的形音義，基本語文常識（含語法、標點、造字原則、應用文常識等）共7題（占17%）；②學科能力：句段篇章的理解與賞析（ 理解各類文本的句段、主要概念、形式、寫作特色）共23題（占55%）；③素養運用：提取、統整文本訊息：共12題（占28%）。
今年基本語文知識題，包括：第6題考常用字的字義，下落不明、丟三落四、草木疏落、水落石出，何者與「月落星沉」相同；第8題考常用字的讀音。另外，第10題結合圖表，先給予秦篆的特徵，考生要判斷哪一張圖為秦篆。
近幾年，國文科考題已不限文學性文本，統計表格、圖像資訊都入考題，貼近學生平常接觸得到的閱讀環境，考學生解讀、轉譯圖文的能力。
第1題以粉絲專頁的貼文，「沒有學歷、沒有背景，秋刀魚還是加薪」的圖表，老闆以此來包裝自家烤秋刀魚要漲價的事實，評量學生是否能夠正確解讀、轉譯圖文的能力。
113會考的文白比例和往年差不多，文言文12題（比去年少1題）。其中，第17題考文言文的「斷句」，題幹給一段完全沒有標點符號的文言文，考驗學生對文意的理解，題型十分新穎。
解題老師指出，題幹已用白話文寫出大意，答題關鍵在於，先掌握主詞，再透過虛字、了解句型，就能判斷出正確的斷句。
今年也出現「互文對讀」題型，考驗學生能否統整訊息、分辨不同文章的歧異之處。第38、39題取材自呂祖謙《東萊集》和《左宗棠全集》2篇文章，甲文「讀書不會用，等於沒有讀」；乙文「讀書需要將自己帶入其中，思考如何運用」。
去年112年的「互文對讀」題則是，15題白居易〈魏王堤〉、晁沖之〈春日〉兩首七絕的比較；32至33題組比較關於月球2篇文的內容訊息。
在文學作品部分，25至26題取材張惠菁〈冬城〉散文，36至37題取材鍾肇政〈魯冰花〉小說，考學生對句段篇章與賞析的學科能力。
考題也見「19項重大議題」融入，包括：國際教育（27至28題），能源（第29題人類對地球資源的消耗，第30題如何使地球超載日延後），以及科技（第33至35題）等題組。
33至35題改寫自「台灣團隊研究辨識Deep Fake影片深偽技術的正邪之戰開打」，以圖表呈現人工智慧（AI）、機器學習、深度學習三者的關係，以及「偽造影像的生成」與「偽造影響的辨識」兩者之間的競爭，請學生判讀何者敘述最恰當。
解題老師認為，概念新穎，但題幹解釋得很明白，選項也不難選，還算是難度適中的題目。(相關閱讀：國文科》考題沒有範圍，看不懂文言文？國文老師：現在孩子面臨的困難是，一個題目轉好幾個彎，用3方法，學好國文)
繼去年寫作測驗不必訂題，請學生就「近年來台灣民眾喜愛戲劇類型圖表」分析，寫下自己的感受或想法。今年是連續第2年考寫作任務、不必訂題。
圖表中呈現6個產品文案、社群平台、報章雜誌中常見的標題為例，例如：豪華「包糕粽」套餐—讓你考試高分過、打趴五星級主廚的蛋糕竟出自國中生之手等。請學生說明曾看過的標題設計，它們可能受到哪些因素影響？背後反映的現象是什麼？最後歸結出自己的觀點或看法。
過往的寫作測驗都是直接出題，今年是第3次不必訂題（第1次為108年青銀共居）。
苗栗縣造橋國中校長林孟君指出，「寫作任務」命題的好處是，能尊重不同孩子寫作的手法和思路，畢竟有的孩子擅長抒發情感、有的擅長議題論述。但同時，學生對文字閱讀的理解能力要更深刻，必須讀懂文章的文意，讀懂之後才能做歸納。
照片提供/新北市教育局
國中教育會考甫落幕，今年英語科試題最大的特色，就是「考的不只是英語」，命題取材包羅萬象，敘利亞難民議題、絕種動物的復育、疫情時的社交距離等等，都變身為考題，倘若平日就多元閱讀、增廣見聞，在考場上會頗為吃香。
新北市新莊國中英語老師曾麗娜分析，今年的考題中，閱讀方面的題型均為四選一的單選題，其中21題的單題，主要考語意、語法；至於題組題，主要考閱讀理解，共有八篇文章、22題。單題與題組題合計，共43題。
在單題方面，並沒有太艱澀、刁鑽的題目，主要需熟悉國中範圍的1200個單字及基礎文法，再以上下文情境來理解語法概念，但部分語法題仍須有清楚的句型語法結構才能答對。
題組題的題材與體裁多元，有短篇故事、海報、地圖、研究報告及圖表等文本，考閱讀理解力。
新北市淡水國中英語老師陸韻萍說，以第24、25題為例，給了麵包店文宣，上面列出各品項麵包的出爐時間、優惠時段、會員專屬優惠和營業時間等，考生需看懂圖表並找出所需資訊。
第26、27題則是2021年綠色博覽會的交通資訊，內含注意事項和地圖，考生需理解敍述細節、判讀圖表，才能正確作答。
有意思的是，題組題文章雖長，但用到的字彙跟文法都不難，重點是在文中有很多跨領域的知識或資訊，考生要掌握得住文意。
比方說，第33到35題考的是人權教育的難民議題，主題為一篇網路報導，介紹一間由奧地利人發想，並請敍利亞難民合作經營的餐廳；第36至39題考復育絕種動物，與自然領域相關。
第40到43題為語意克漏字，以圖表呈現1918年美國採取「保持社交距離」防制流感的成效圖表，探討新冠疫情時，是否可效法當年的做法，陸韻萍指出，這篇文章稍有難度，考生得根據上下文掌握符合文意的句子、比較類似的圖表，還得注意細節。(相關閱讀：英文科》單字背了就忘，閱讀測驗看不懂？英文老師教4心法，攻克陌生文章，考出高分)
在聽力測驗方面，曾麗娜分析，題數分配與112年會考相同，辨識句意（聽一句、選圖）有三題，基本問答（聽一句、選答案）有八題，言談理解（聽一段話、選答案）則為十題。
為了讓考生更容易掌握情境，許多聽力題目都加入音效，例如第13、14題有電話鈴聲，第16題有餐廳碗盤吵雜的音效，第19題還有捷運廣播提示音。
因為新課綱強調語言的應用，因此聽力語音速度也頗貼近實際生活語速，對於平日較少做聽力練習者，較具挑戰性；但曾麗娜說，因為題目播放二次，就算第一次找不到答案，因為已經聽到問題了，便可聚焦及過濾訊息，把握第二次播放時找出正解。
整體而言，聽力試題很注重日常生活常用的口語應對模式，曾麗娜建議，大家平時應多接觸英語電視影集、廣播等，增進語感，會非常有幫助。
照片取自會考試題
這幾年會考數學科的考題益發地靈活，113數學科題目數量和去年相同，解題老師評整體試卷「難易適中」。
台北市北投國中教師林柏嘉分析，今年數學主題類別及題目數分別為：數與量7題、代數與函數8題、幾何部分多達10題，資料與不確定性2題。
在試卷設計上，題目由易至難。前12題以單一的數學知識概念為主，需要的計算量低，估計多數學生應能很快作答。
第 11 題開始出現生活情境題，也再次突顯這3年來的命題特色「生活中的數學素養」，希望學生具備連結生活情境和數學概念的能力，能以數學觀念進行邏輯思考，處理真實的問題。
題目取材生活化的題目，包括：第5題聖誕樹便利貼問題，第13題螢幕解析度問題，第14題碳排放問題，第16題全球氣溫趨勢。題目不僅取材生活情境，也兼具多樣性。
另外，圖表題則考驗學生能否從圖表擷取訊息。例如：第9題，提供不同癌症的存活率圖表；第24、25題，討論成人理想體重的題組，考驗學生圖表判讀，以及推論思考的能力。
整份試卷從第 20 題之後，是較具有挑戰性的題目，探討的數學內容及知識概念則散布在各個年級，學生需要清楚、深入的理解數學概念，並有將生活情境或數學情境加以轉化的能力，方能夠正確解答。(相關閱讀：看到數學就害怕？資深名師：與其刷題或補習，不如先做這3件事，陪孩子養出「數學腦」)
數學非選擇題評量的是，考生能否運用數學知識解題，並表達其解題思維過程，以及說明理由的能力。評分標準為，學生解題過中擬定「策略」的適切性，及過程「表達」的合理、完整性。
第1題分為2個小題，取材於健康飲食餐盤，在題幹敘述中以健康標語說明穀物、蛋白質、蔬菜、水果的份量關係，並配合繪製飲食餐盤圖形大小。第1小題讓學生比較每日應攝取水果與蛋白質份量的大小關係，第2小題則針對若要將健康飲食餐盤設計成長寬為 16 公分、10 公分的矩形，其中兩個矩形區塊邊長數字的可能性探討。
數學老師分析，「題目十分生活化，雖然題幹敘述長，看似複雜，但其實計算本身並不難，數學概念反而簡單。」
非選題第2題也分為2個小題，取材自同心圓多功能桌，在題幹敘述中給予多功能桌的上視圖，說明此桌子的形狀結構，且可根據空間運用的需求，排列成兩種拼接方式。
第1小題，具體計算接縫線段的長度，第二小題則是數學推理，運用已習得的知識來判斷這兩種拼接方式的長度關係。
照片提供/新北市教育局資料照
近幾年，會考「社會科」試題有幾大特色，包括：①文字量多
：為了符合素養命題情境的鋪陳，部分試題的題幹長，提供歷史史料、地理區域的描述等
綜觀來看，113年社會科命題，仍不脫以上幾個特色：總文字閱讀量與過去相當；圖表題佔比超過 50%（單題部份的圖表題有26題，題組的圖表題有4題）。
整體來說，社會科若想考得好，除了學科先備知識之外，還須具備閱讀理解、圖表轉譯，以及整合知識的能力。
圖表題考的是，學生對於資料解讀和圖表轉譯的能力。第 23 題以2022 年8月前四大外籍移工來源的部分資料為素材，學生需根據表中的國籍、性別、產業移工、社福移工與總人口比例等數據資料，判斷我國外籍移工存在何種現象。
第 33 題以「太平洋光纖電纜網路」為素材，該電纜為一條橫跨太平洋的海底電纜，表中呈現四條海底電纜東、西端點所在的位置，學生需運用經緯度的概念，判斷其中哪一條最可能連接東南亞市場。
部分試題取材跨學科（地理、歷史、公民與社會）整合，評量學生統整學習內容能力。
第 51題以美國眾議院從 2000 年、2010 年、2020 年各州席次變化的資料為素材，說明臺灣現行立法委員選舉也採用類似方式，學生須運用地理、公民與社會科的學科知識，判斷臺灣各行政區的人口分布狀況與立委席次分配的關係為何。
命題取材貼近學生真實生活，著重學科知識的實用性，希望讓學生有感知識是「用得出來」的。
第1題以市場規格之外但品質無虞的農產品，也就是規格不符或賣相不佳的農產品會被農民分享給親友或作為肥料跟飼料，盛產時還可能出現遭大量棄置的問題為素材，學生需運用農業相關概念，分析何項作法較能有效解決上述問題。
第 46-48題組，以 2022年4月政府修正道路交通管理處罰條例中將「電動自行車」更名、車牌進行管理、強制納保及年齡規範等措施為例，學生需運用學科知識判斷民眾喜愛使用的原因、此變革須經何種程序，以及違法時相關的法律責任為何。
去年112年第9題，則以新冠肺炎疫情時疫苗接種對象為例，民間團體呼籲政府 應將逾期停留或逾期居留的外國人納入疫苗施打對象，評量學生能否判 別民間團體的呼籲隱含何種觀點。(相關閱讀：孩子國中之後，成績下滑、看不懂題目也無法理解抽象知識；資深教師：想克服素養題，須養成這4個學習好習慣)
從111年起，會考試題取材加入公共議題的關注和全球環境的關懷，希望引導學生更關心所處的社會和全球環境相關的議題。
第26題以石門水庫集水區範圍圖為素材，學生需運用水文相關概念及圖能力判斷，評估若要針對此水庫的相關問題作整治，何項說明最合理。
去年112年第3題，則以某研究針對格林蘭島上居民進行「氣候變遷對人類心理影響」的抽樣調查為例，從結果顯示大部分受訪者曾親身經歷全球暖化對生活帶來的影響，學生需運用所學，推論出當地居民最可能擔憂的事情為何。
照片提供/新北市教育局資料照
113會考是新課綱上路後的第三屆會考，題目愈發靈活，高度呼應新課綱精神，以自然科考題來說，除了有基本觀念題，還有不少高層次活用題，題目內容千奇百怪，考題字數也超過8000字，需調整備考方法，才容易拿下佳績。
觀察今年度自然科試題，題數雖降低為50題，但總字數還是超過8000字，要在70分鐘內寫完，很考驗閱讀速度與理解能力；而分析題型分布，與往年相仿，生物、地科和跨科考題約占五成，另外五成則是理化。
其中，有七成的題目是圖表題，非常重視學生對於圖表的判讀、理解、分析與應用的能力，這也成了自然科考題的一大特色。
今年考題很強調應用，台北市古亭國中理化老師劉權賢舉例，第1題就考了戰場上的士兵，為了避免被敵軍發現用「之字形路線」，要考生看位移和路徑長」；第3題則給了一週的氣溫預報圖，要判斷未來幾天的天氣概況。
第6題則考電扇插頭被老鼠破壞，銅線裸露該怎麼修復才正確，測驗關於短路的概念」；第8題引用了世界名著《小王子》的某段場景，請考生判斷當時太陽光與地球自轉的方向。
引發最多人討論的是第32題，考「一座游泳池裡有多少的尿？」無須計算，只需有總水體量乘上濃度後，可以得到溶質含量的觀念。
新課綱中，自然科學的特色「跨科主題」也成了命題焦點，台北市萬華國中生物老師王美玲舉例，第44題考的就是跨科主題「能量與能源」，用能源轉型議題，以發電方式與燃煤燃氣電廠的空氣汙染物之排放比較，評量學生能否應用資訊，做出兼顧發電需求與環境保護的最佳決定。
第49與50題則考「全球變遷」，從大氣中二氧化碳濃度隨時間的變化圖，考生物、理化及地科的統整學習概念。
值得注意的是，第18題考愛因斯坦「重力波」的觀念，其實超過國中生程度，但藉由題幹中的關鍵資訊，仍能將重力波分類進已學過的波動類型。(相關閱讀：孩子國中之後，成績下滑、看不懂題目也無法理解抽象知識；資深教師：想克服素養題，須養成這4個學習好習慣)
想在會考中取勝，除了掌握學科知識之外，還有三大重點。
照片取自會考試題
邱立偉是土生土長的台南人，所創立的「Studio2 Animation Lab」（兔子創意股份有限公司）也是落腳在家鄉台南，從動畫短片開始，就是國內外各大影展獎項常客，接著在電視動畫影集作品中累積能量之後，再將動畫作品搬上大銀幕，更一舉推向國際舞台。
他說自己最喜歡台南的地方在於它很優雅、從容，有著自己的步調，「我覺得台南的節奏很適合做動畫，因為動畫創作的過程是孤獨又寂寞的，需要很大的耐心，才能獲得一點點成就感。」
邱立偉回想自己與動畫解不開的緣分，最早始於童年，在單親家庭長大的他，小時候的娛樂並不多，每天最期待的就是下課後的卡通時間。「我從小就很喜歡漫畫跟卡通，相較於現實，那是一個充滿想像的美好世界。」
而畫畫是他另一個心靈寄託，「我國小的成績還不錯，最常拿到的獎品是空白筆記本，就在筆記本上畫連載漫畫，畫好了拿給同學看。」結果他畫的漫畫意外養出一批忠實讀者，每個星期還會追問接下來的進度。「那個時候有一種錯覺，覺得自己將來可以朝這個方向走。」
只不過，邱立偉一開始的過程並不順遂，大學重考了兩次才成功，甚至一度差點照著擔任職業軍人的父親的意思去念政治作戰學校。「當時已經收到政戰學校的錄取通知，但大學還沒放榜，眼看報到截止時間快到了，我陷入兩難。」幾經考慮，決定順著自己的心，幸好最後順利進入雲林科技大學視覺傳達設計系就讀。
事實證明邱立偉的選擇是對的，做自己喜歡的事情，比什麼都值得開心，「1990年代正好遇上類比轉數位的時期，我一邊學手工貼板和進暗房沖印，一邊學非線性剪接跟Photoshop 1.0 ，有好多新工具和新資訊產生，愈學愈有興趣。」
學生時期的邱立偉奠定了動畫創作之路。
在大三時修習商業影片課程，接觸到電影拍攝及動畫製作，他永遠記得，第一次用3D繪圖軟體做出會「動起來」的立體方塊時，整個人被震懾住的感覺。「當我知道3D動畫原來可以這樣做出來，覺得實在太酷了。」那個時代的電腦速度很慢，可能要花上一個晚上等它算圖，但當看到成果時的興奮感，廢寢忘食也值得。
畢業之後，邱立偉先去當兵，營區就在台南藝術大學附近，他從招生簡章看到有音像動畫研究所（後來改名為動畫藝術與影像美學研究所），基於好奇填了報名表，開啟他進入動畫世界的新視野。
「在大學學到的美學概念及程式工具的運用，但是在研究所裡，接觸到大量海外的獨立創作，有沙動畫，有黏土停格動畫，才發現動畫也這麼多的可能性。」而他提到，自己剛開始對於創作沒有自信，後來之所以再到北京電影學院導演系攻讀博士，也是因為想要跳脫既往思維，學習如何用影像說故事。 (相關閱讀：孩子學什麼才藝好？學沒多久，就吵著不學了該怎麼辦？親職作家小熊媽分享4建議，解決孩子學才藝難題)
全心投入的個性，驅使著邱立偉不斷在動畫原創之路持續前進。
早期的他專注在獨立創作，將自己的所見所感，投射於作品之中，讓他成為各大電影獎項的常客。而成立動畫工作室、有了團隊之後，他必須想得更周全。「我以前受到的訓練，都只是單純的創作，但是為了要讓公司走得更長遠，包含研發、製作、發行等產業鏈，都要去了解更多。」
邱立偉思考著：「相較於日本和美國，華語動畫好像缺乏一些知名的角色。為什麼台灣發展不出屬於自己的動畫角色IP？來自台灣、生活在台南的自己，能夠為台灣創造什麼樣的動畫文化？」
《小猫巴克里》的原型是邱立偉大學時期的繪本作品。
於是創造動畫明星的念頭在邱立偉心裡萌芽，他想起自己在大學時代的繪本作品《小猫巴克里》，在登上大銀幕之前，先以短片、電視動畫影集現身，再一路發展成動畫電影。「電影的門檻太高了，沒有準備好就直接上擂台，一不小心大家都會沒有工作的，因此我到海外跑版權交易展，目標是更多版權的推動，有回收才有下一次的機會。」
在超萌的《小猫巴克里》成功賣出33國版權之後，邱立偉的新作是將經典文學故事結合未來世界觀的「《八戒》決戰未來」。除了與金牌監製湯昇榮、艾美獎製作人布魯諾費利克斯（Bruno Felix）合作，還集結華麗的配音陣容，不禁令人好奇，他想將台灣動畫帶到什麼樣的新境界？
邱立偉表示，「《八戒》決戰未來」其實是「八戒IP」計畫之一，前身是電視動畫影集《未來宅急便》，「我是從《小猫巴克里》獲得的經驗，好像有機會可以以角色為中心，用虛擬偶像的模式同步規劃。接下來還有專輯、遊戲、漫畫、抖音帳號陸續推出，觀眾可以從不同的界面去了解這個人物，形象更立體。」
在電影中，師徒一行人中的二師兄「八戒」升格為男一，個性痞痞的、帶點小聰明，為了想帶奶奶前往以最新科技打造、人人嚮往移居的「新世界」，與牛魔王私下交易，因而到開發「涅槃系統」的理工男三藏團隊臥底，和火爆護衛悟空、女機器人小淨展開冒險旅程。 (相關閱讀：孩子學才藝，父母得失心太重？心理師：「爸媽要當孩子的『追隨者』，別太快跑到『教育者』的角色。」)
邱立偉以「《八戒》決戰未來」拿下第60屆金馬獎最佳動畫長片。
故事本身的設定就很有趣，沒想到創作靈感竟然跟倪匡的小說有關，「倪匡很喜歡把虛實的東西寫在一起，當我想要做《西遊記》的題材時，就想到假如吳承恩是未來人，會寫出什麼樣的故事？把生跟死、新跟舊的概念放進去，呼應它的輪迴，再跳脫輪迴。」
充滿霓虹閃爍及科幻感的賽博龐克（Cyberpunk）風格也是一大看頭，觔斗雲在這裡變成飛行載具，分身術則是浮空投影產程類似幻象的視覺特效，是邱立偉想要呈現的，在華語電影少見的未來想像。
在去年的第60屆金馬獎中，邱立偉就以「《八戒》決戰未來」拿下最佳動畫長片，他的感言是：「製作動畫電影從來都不是一件容易的事，但困難的不在於製作本身，而是從小著迷於日本動畫與美國動畫的我們，意識到必須要開始放下對於他們的仰慕，才能真正做出能與之競爭的作品。《八戒》很幸運與一群從來不在任何環節妥協的藝術家，共同做出了台灣從來沒有見過的動畫電影。」
邱立偉認為，動畫的迷人之處，在於無中生有，從靈感到實現，賦予原本不存在的角色和故事生命力，他最在意的，是自己的動畫能不能為觀眾帶來一些鼓勵和勇氣，「我小時候曾經受到動畫的安慰，也希望成為支持別人的那一股力量。」
一路走來，他的心情跟爬山有點類似，「在往前走的過程中，你可能有個幻想，在山頂看下去會是什麼樣子？但是因為太辛苦，嘴裡一直喊著很後悔，心裡卻基於不甘心跟好奇，堅持到最後一刻，然後慶幸自己沒有放棄。」
照片提供：邱立偉、甲上娛樂、GrX Studio瀚草文創
在高職15職群、近100個科別裡，哪一科的學生人數最多？根據教育部最新統計（111學年度），餐飲科學生人數多達2.5萬，占高職學生總人數11.3%。
為幫助孩子適性探索，針對國9學生開辦的「技藝教育課程」（每週有半天或1天到高職去上課，學習職群相關技術），報名最踴躍、最受歡迎的也是餐飲科。
對於喜歡料理或烘焙的學生來說，餐飲科可說是他們心中的第一志願。淡水商工餐飲科主任劉碧珠指出，今年學校餐飲科「特色招生」名額10位，報考人數150多人，錄取率6.5%。
國中參加技藝班且成績優良，走特色招生、技優甄審的升學管道，有額外加分的優勢。劉碧珠觀察，這些孩子就讀餐飲科之後，目標明確、學習表現都很不錯。
此外，有些學生「以為」自己對餐飲很有興趣，加上多位餐飲烘焙業名人、世界冠軍的故事廣為人知，因此，對餐飲科抱著「過度想像」的期待。淡水商工實習處主任劉勻彤說：「光鮮亮麗的背後，要付出許多的努力。」想就讀的話，必須有正確的認知和心理準備才行。
高職餐旅群分為：餐飲管理、觀光事業2科。餐旅群共通的「技能領域」包括：廚藝、烘焙、旅宿、旅遊等4個，培養學生跨科別的基礎技術能力。
淡水商工餐飲科為餐旅群科中心學校，也是基北區唯一公立餐飲科。劉碧珠指出，技職教育強調務實致用，透過實習課程（見表），養成孩子的實作能力。餐飲科所學專業涵蓋：中餐烹調、西餐烹調、烘焙、飲料調製，以及外場的餐飲服務等。
以「中餐烹調」來說，高一從基本刀工開始練起，學切絲、切丁，以及中餐丙檢菜，高二則進階至宴會菜、八大菜系菜餚的學習。
| 高一 | 高二 | 高三 | ||
部定必修 *（）為學分數 | 專業科目 | 觀光餐旅業導論（6） | 觀光餐旅英文會話（4） | 觀光餐旅英文會話（4） |
| 實習科目 | 餐飲服務技術（6） 中餐烹調實習（8） | 飲料實務（6） 西餐烹調實習（6） 烘焙實務（8） | ||
| 校訂必修 | 專業科目 | 中式廚藝學 | ||
| 實習科目 | 客房實務 | 專題實作 餐旅主題實務 | ||
| 校訂選修 | 專業科目 | 食物學 | 西餐導論 | 餐旅管理 旅館管理 |
| 實習科目 | 世界點心實作 |
基本上餐飲科學生非常忙，劉碧珠形容「每天動腦又動手。」除了實習課實作之外，也有回家作業，例如：練刀工、拍照上傳；發想創意；查食譜的中、英文等。
實習課的期中、期末檢定方式為，讓孩子直接實作。例如：西餐烹調，請學生以雞為主題，設計主菜和配菜，「不能直接複製老師所教的，須有自己的想法。」最後舉辦公開發表，「還會彼此試吃，牽涉面子問題，」因此學生格外認真。(相關閱讀：會考成績中等，究竟該選高中或高職？成績不好可以念高中嗎？不愛念書就去念高職？2位高中校長談如何抉擇)
餐飲科相對應的專業證照有好幾張，包括：中餐、西餐、烘焙-麵包、烘焙-西點蛋糕、餐飲服務、飲料調製等。通常，學生畢業時至少有3張證照：中餐、烘焙-麵包、飲料調製等丙級。
升上高三，學習的重點為小論文以及專題實作。餐飲科要求每一位學生必須投稿小論文，磨練學生獨立思考以及自主學習的能力，例如：有學生以「狗狗磨牙棒」為題，思考、研發新品。「若小論文想法成熟，也可以串連專題實作，實際產出成品。」
劉碧珠強調，餐飲科有非常多的學習是「外加」的，包括：各種大大小小的競賽、產學合作以及和大學端交流的機會，甚至是國際參訪。「只要孩子有興趣、願意學，不乏各種學習機會和資源。」
▲技藝的養成，有賴扎實的學習和反覆的練習。
透過實作，除了養成專業知識和技能，從中也學會團隊分工、合作以及負責任。
實習課採分組方式，每一門課、每個人都有各自的任務，像是材料（驗收食材等）、安全、衛生等股長，以及領班（類似班長，也是小老師） 。「不同的實習課、不同的團隊，你可能是領導者或是被領導者，」3年下來不僅學會做事，也懂得如何與人溝通、團隊合作。
另外，很強調態度的養成，重視學生有禮貌、懂得待人接物。淡水商工餐飲科的學長姐制度已久，學弟妹看到老師、學長姐要問好；學長姐照顧、指導學弟妹，分享比賽的經驗，提供良好的示範。(相關閱讀：選高職、把目標放在國立科大，好嗎？專家建議選校的6個思考點)
劉勻彤提醒，餐飲業是服務業，「千萬不要把餐飲工作想像得太美好！光鮮亮麗的背後，很多都是辛苦的汗水和淚水。」
什麼樣的孩子適合念餐飲科？劉勻彤強調，最重要的是要有興趣，才能夠持續下去，至於技巧和技術，是可以慢慢練出來的。人格特質部分，必須愛乾淨、不能太邋遢，勤快一點、可以吃苦耐勞，若太懶惰的話可能就不太適合。
餐飲科的專業大致可區分為：內場和外場。劉勻彤認為，無論走內場或外場，共通的特質條件包括：關注周遭的人、事、物，能夠獨立作業也可以融入團隊、與人溝通合作。
「有些學生後來出國，都有不錯的發展，除了技藝和語言能力之外，他們共通的特質包括：心態開放、包容性高、很願意學習。」
技藝的養成，絕對有賴扎實的學習和反覆的練習。劉勻彤同時也是烘焙的指導老師，她舉蛋糕裝飾為例，十分講求美感及精細的動作，練習時常需要一次專注好幾個小時。
「有天賦的孩子，手巧、領悟力高，學得比較快；但如果真心熱愛，儘管天賦沒那麼高，只要勤於練習，一樣可以練出好表現。」
她曾帶過一個選手，手沒有那麼靈巧、捏塑能力不算特別突出，但他非常喜歡烘焙，不斷地努力學習。升上大學之後，堅持走這條路，後來甚至代表台灣、到日本參賽，拿到杏仁膏裝飾的金獎，其作品栩栩如生。劉勻彤從他身上看到什麼叫「勤能補拙」。
在升學進路部分，高教體系的相關科系以觀光系、休閒事業管理系居多，技職體系則以餐飲管理系、餐旅系為主。
餐飲科學生升大學，幾乎多以國立科大為目標。唯餐旅群的國立科大只有幾所，但高職餐旅群的學生人數眾多，因此競爭十分激烈。
除了升學之外，有些學生畢業後直接就業。近幾年餐飲業十分缺工，因此，只要肯做，幾乎沒有就業的問題。
生涯發展是一個長期動態的過程。有些餐飲科學生確定自己大學不想念餐飲了，於是透過推甄管道，改念食品營養、外語、行銷或是商業管理等其他科系。
儘管沒有繼續走餐飲這一行，但高職3年所學的知識和技術，像是「餐飲服務技術」所學到的職場禮儀、應對進退，不管將來從事什麼行業或工作，都很有幫助。若從事業務工作的話，待人接物、職場禮儀和品味更是不能少。
劉碧珠認為，其實只要想學、有心進修，生涯規劃和選擇十分多元。除了在台灣念大學之外，有些人選擇到國外念專門廚藝學校或是短期進修，也都是選項，像是有學生畢業後，到日本念和菓子學校，讓自己的專業更上一層樓。
照片提供/淡水商工餐飲科
「Ladybug（瓢蟲）、beetle (甲蟲)、bee（蜜蜂）!」20多位孩子圍坐在木地板上，專心聽著外籍老師講繪本故事，外師生動的語言與動作，搭配互動遊戲與勞作，讓小小的教室裡，洋溢著孩子此起彼落的歡笑聲。
這裡不是坊間的雙語安親班，而是天主教中華聖母基金會為偏鄉孩子設置的課後輔導班。基金會實際調查嘉義縣鹿草、朴子課輔班統計數據發現，貧困弱勢兒童及脆弱家庭比例偏高，許多學童家庭功能與支持度不足，好在課輔班接住孩子們，提供課後陪伴的溫暖港灣。
下午四點多，朴子課輔班的孩子魚貫進入教室，吃點心、寫功課、上團體課，還可以享用熱騰騰又均衡的晚餐，完成作業後就是自由時間，孩子們在教室裡閱讀、畫畫、玩桌遊，顯得自在怡然。這裡有作業輔導、知識課程、趣味活動、美味餐食，更重要的是，有玩伴，還有社工老師的關懷，「對他們來說，在這裡是有安全感的。」社工柳足雅說。
天主教中華聖母基金會在鹿草、朴子設置2個課輔班，目前共50多位學童。社工葉怡靜指出，四成的孩子來自單親家庭，三成為隔代教養，還有一成家庭中的主要照顧者患病，以致求職困難甚至無法正常工作等處境。「許多爸媽需到外地工作，把孩子留給長輩照顧。也有部分家庭照顧者死亡或失蹤，僅有阿公阿嬤帶孩子。」社工指出，孩童家長多以務農、打零工維生，超過六成的主要照顧者月收入不足三萬元，且其中有將近四成的家庭沒有固定收入。當家長連維生都很辛苦，遑論陪伴孩子探索多元的可能。
家庭缺乏支持，偏鄉小學資源也有限，葉怡靜指出，孩子四點放學後一直到家長晚歸中間的照顧空白，除了有安全的疑慮，也觀察到許多孩子下課肚子餓，但家裡缺少健康餐食充飢、新住民家長或阿公阿嬤不識字，難以指導孩子課業等處境，這些都是此偏鄉課輔班孩童實際面臨的難題。
課輔班社工兼課輔老師柳足雅說，根據基金會的調查，長期缺乏家長陪伴、家庭支持不足，課輔班有許多孩子缺乏自信、遇事容易放棄，有些個性早熟安靜，有的則有衝動易怒的傾向。葉怡靜說，孩子看似「不乖」行為的背後，是「自我保護」、「有時候孩子是在向我們求助。」
▲課輔班社工兼課輔老師柳足雅表示，長期缺乏家庭關注的孩子，常會有容易放棄的表現。
求助的訊號可能是表現得不自信、易怒等，有時候則是出現與平常迥異的行為模式。葉怡靜分享，曾有一位單親家庭女孩，三年級以前跟爸爸同住，後來搬家、轉學改由媽媽照顧。孩子除了要適應新環境，還要重新建立與媽媽的關係，「她剛來的時候會有討好的表現，為了得到關愛，接受同學無理的要求。」當孩子的生活巨變，許多行為都可能是爭取關注和愛的展現。「我們會留心孩子『潛在的求助訊號』，試著同理孩子，進一步思考如何幫助他們。」
社工分享當初設立課輔班，是因為基金會關注 「脆弱家庭」 的議題，「我們感到困惑，明明結案了，為什麼這些孩子常常再度被提報進案？循著脈絡發現孩子放學後如果提供合適的空間和輔導， 便可能大幅降低落入社會安全網的機率 。」基金會透過串聯附近偏鄉小學，提供放學後需要的孩子一個充滿關懷與愛的環境。
只要孩子有上學的日子，放學時間總會看到課輔班老師準時到校門口點名，從學校領孩子們進課輔班，最晚照顧到七點半，寒暑假也會討論並安排適宜的課程與活動。在課輔班，並不以「考試」為重，而是以關注孩童的「心」為出發點，並期許培養孩子擁良好品格的目標。
▲天主教中華聖母基金會不只陪伴、輔導孩童課業，還會協助連結社會資源，創造一個讓孩童有安全感、提升自信心的友善環境。
舉例來說，在家常受批評或責罵的孩子，在人際互動上面，可能也習慣用衝動又負面的方式表達，衍生人際衝突。社工老師除了從中調解，也會設計人際互動、情緒引導的課程，帶領孩子學習如何與他人好好地相處。孩子若有負向情緒，葉怡靜說，「我們鼓勵孩子傾訴，當他們有不高興，在不影響別人的情況下，可以適當地抒發。」而孩子的情緒可能受到家庭變動的影響至深，或許照顧者正面臨失業或轉職等困境，這時社工也會協助和家長溝通，並陪伴家長共同面對家庭的考驗。
柳足雅說，課輔班陪伴孩子，連結文具、日用品，甚或配眼鏡、看醫生等多元需求，基金會的善意觸角更深入弱勢家庭，媒合社會各界的資源，提供給有需要的案家使用。天主教中華聖母基金會坦言，課輔班成立10年來，感念有許多善心人士的援手，才有辦法持續運作，創造一個讓孩童有安全感、提升自信心的友善環境，不僅用愛接住孩子，更渴望接住孩子的家！
「每一個過度都是傷害」，過度的行為往往帶來的不是美好，而是各種形式的傷害。如工作過度可能過勞、情感過分依賴可能變情緒勒索、或是清潔過度要求可能變成生活細節的苛求。而每一個過度，都可能一點一滴削弱本應簡單美好的幸福。尤其，母親的天職，也是一樣， 「母職如果過度」也一樣會「過勞」。
「剛剛好的母職」，在關愛與放手之間停留在「剛剛好」的平衡點──由錯誤、失敗、成功、傷心、挫折等匯聚而成的「不完美但剛剛好」的位置，讓孩子感受到溫暖的愛，同時也能有成長的空間；而親子的相處，也能保持在不太遠，剛剛好的距離與界線，親子不會成為二人三腳的羈絆，大家都能大步前行，都能往理想的生活與夢想的方向前進。
或許可以從幾方面，來實現「剛剛好的母職」，讓親子關係像柔和悠揚的樂章，不必是激昂的戰鬥進行曲。
即使重視孩子的學業，但也從不替孩子做家庭作業。 遇過不少幫孩子做「教師卡」、「母親卡」甚至「科學展覽」的媽媽，或許討論大致的學習方向，並鼓勵孩子提出疑問並自行尋找答案，最後必要時，才提出父母的幫助。讓孩子感受到父母對教育依然重視，同時也培養了獨立解決問題的能力。
當孩子在學校遇到挫折時，母親能是傾聽者，給予安慰，但以鼓勵代替出手，鼓勵孩子自己思考解決問題的方式，而不是直接替孩子解決所有問題。讓孩子學會遇到困難時找尋出路。
諸如孩子自己的房間、衣服，母親可先做示範一些，之後並明白表示「自己的房間與衣服」自己打掃與清洗曬，並努力的讓自己「眼不見為淨」，讓孩子自己承擔沒有乾淨衣服穿的代價。這能提高了孩子的自理能力，也不會視母親為台傭，也能增加對家庭的責任感。
當孩子在活動、比賽，未獲獎或是搞砸事情時，不必過度介入，或 許可以「慶祝」代替「失望」，讓孩子明白「失敗」與「成功」都是生命中可貴的經驗，都是成為更好自己的養份，讓孩子自己找到彌補或改進的方式。
然而無論如何，身為母親，在為家人處處設想，甚至深怕自己做得不夠好，影響到孩子成長時，永遠記得，「自己」、「孩子」和「先生」是同等的重要，沒有必要因為「身為母親」，自己就變得不重要，甚至完全放下自己、輕看自己的需求。「愛自己」──是剛剛好的母職最重要的部份！(相關閱讀：孩子童年只有一次，但媽媽的人生也只有一次！陳怡嘉：好好修復自己，才能把更好的正能量留給家人)
有個名詞稱作「母愛枯竭症候群」，是指許多婦女因超量工作或經濟或夫妻關係、親子教養等種種因素，因而產生許多負面情緒以致無法給予孩子適當的照顧、關懷，影響孩子和家庭的發展。在一些國家，如瑞典、挪威，甚至會特別補助婦女去放假休息，以避免發生「母愛枯竭症」，影響孩子的照顧甚至人身安全。
「沒有的，給不出來」──一旦孩子出生，大多數的母親都願意「給出所有的一切來愛孩子」，但如果「愛已枯竭」，那繼續給的「只剩下傷害」，傷害孩子也傷害自己。與孩子保持剛剛好的距離──在「提起與放下母職」取得平衡，避免自己母愛枯竭，讓愛可以更持久。
魯迅先生有段關於父母親的意義，是這樣的：「父母親存在的意義，不是給予孩子舒適和富裕的生活，而是當孩子想到父母時，內心會充滿力量，會感受到溫暖，從而擁有克服困難的勇氣和能力，以此獲得人生的樂趣和自由。」
孩子最需要的不是燃燒自己的母親，因為如果母親枯竭，也燒不出亮光。而是當有一天，孩子終究要在人生的道路上獨自旅行時，在的每一次的挫敗中，記起媽媽時，是擁抱生命、熱愛自己，即使在風雨中仍然堅韌和樂觀的模樣 ，好讓孩子有力量面對挑戰並繼續著人生的豐富和精彩。
「媽媽這條路」，不是百米衝刺，而「孩子的成長，也不是百米賽跑」，讓彼此以剛剛好的速度，一起踏上人生馬拉松。
關於《老公怎麼還不去死》這本書，我覺得書名雖然很聳動，但對於某些人來說卻很真實。作者小林美希原本是記者，所以她擅長以採訪報導的方式來論述議題，整本書的開頭，就是引用2014年東京地方法院的判決，有個70歲的阿嬤，毆打79歲的阿公，結果對方不幸過世。故事是這樣的：
「她在20歲的時候，跟先生結婚。34歲的時候，知道先生外遇，但是沒有把話說開，就這樣年過一年。最近，兩個人聊起了往事，先生以為事過境遷，就跟太太鉅細靡遺的承認自己對外遇對象的感情，兩個人去過哪裡、曾經送過對方什麼禮物等等，後來阿公胃癌，需要阿嬤全天候照顧，阿嬤突然失去理智，悲劇就這麼發生了。」
這本書，訪問了不同的日本妻子，瞭解他們為什麼希望先生去死，整理出了一些原因，希望安養晚年的男性同胞們，不妨可以看看這些問題，是不是存在你們的婚姻關係裡。
不要講什麼這本書是女性自助餐，甚至說，如果有本書叫做「老婆怎麼不去死」，不知道會引發什麼之類的話。事實上，這個社會結構，一直都不平等，日本跟台灣都是。不相信的話，到各地的家事法院參觀，就算不能進去旁聽，也可以在外面問問那些無助的妻子，就可以知道，這個議題在亞洲社會裡，為什麼非得要用這麼聳動的議題，才能吸引大家注意。
積怨是會爆發的，請記得書中的一句話：
「喪夫的女性，暫時會顯得無精打采。但是不用經過多久，穿著打扮就會變得光鮮亮麗，整個人都充滿活力，神采奕奕。」
或許這是很聳動的書名，但是她採訪了這麼多女性，能不能也聽聽他們的心聲呢？而且，這年頭，女生都只是想想而已，很少真的去做，男生就不一定了。不然的話，看看這兩天的案例，不就是這樣嗎？
最後，不要再說呂律師教壞你們家老婆，只是為了賺錢寫這種東西了，幾篇文章就可以騙點閱率、可以拐走你老婆提出離婚訴訟，那麼我應該不用當律師，直接當法師了。當教主，賺更多好嗎？
本文經授權轉載自 呂秋遠律師粉絲專頁
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