爸媽一定都熟悉這種場景——孩子外出參加生日派對,吃了蛋糕、糖果和飲料後,回到家顯得特別亢奮,但沒多久情緒卻急轉直下,開始出現暴躁、哭鬧,甚至跟兄弟姊妹起衝突。
這也是三寶媽蔡幸芳營養師的真實經歷。身為營養師兼廚師、以及多本副食品書作者,她更能深刻體會「吃什麼」會如何反映出孩子的情緒與專注力上。她發現,早餐吃得均衡(包含蛋白質、全穀物、蔬果),孩子上學時專注度和耐性會明顯提升。
原來,餐桌上的選擇,不只是營養問題,更是影響孩子脾氣與情緒穩定的關鍵密碼。
為什麼孩子在吃了蛋糕、糖果情緒起伏特別大?蔡幸芳解釋,葡萄糖是腦部中樞神經最主要的能量來源,因此小小孩的情緒波動,常常與血糖的起伏有關。
當孩子吃了高糖或精緻澱粉食物,血糖會快速升高,身體為了調節,會分泌大量胰島素,導致血糖又快速下降。而這種「忽高忽低」的血糖曲線,會讓孩子感到疲倦、注意力不集中,甚至容易暴躁或哭鬧。
相對地,當血糖維持平穩時,大腦能獲得穩定的能量來源,就像情緒的緩衝器,有助於孩子保持專注與冷靜。
值得注意的是,很多家長以為「沒喝手搖飲、沒吃糖果」就安全,但糖往往藏在我們認為健康的食物裡:
・飲品:調味乳、調味/原味優酪乳、果汁、多多
・早餐:麵包、穀片
・醬類:番茄醬、沙拉醬、烤肉醬、果醬
・其他:蜜餞果乾、包裝零食或點心
這些隱形糖長期累積,也會讓孩子血糖不穩定,對情緒和注意力產生不利影響。
蔡幸芳觀察到,很多孩子上學時間趕,常常早餐僅以麵包、牛奶加脆片應付;午晚餐又挑食,遇到肉、魚、蛋就挑掉不吃,長期蛋白質攝取不足,孩子就容易敏感、坐不住,或是動不動就鬧脾氣。
因為蛋白質中的胺基酸,是合成神經傳導物質(血清素、多巴胺)的原料。而製造這些神經傳導物質需要許多營養素當作材料,例如:血清素的材料是色胺酸、多巴胺的材料是酪胺酸,這些物質都會直接影響情緒穩定、專注力與快樂感。
另一個容易被家長忽略的,是 Omega-3 脂肪酸(DHA、EPA)。DHA可以通過大腦腦血管屏障,是構成腦細胞細胞膜的重要成分,近幾年關於DHA有助於抗憂鬱的研究非常多;而EPA可以透過減少發炎反應來減少大腦的損傷與憂鬱症。
不過現實中,學校的營養午餐很少有魚類,現代人飲食又常以外食居多,因此蔡幸芳建議家長可以趁晚餐時光多準備魚類,像是秋刀魚、鯖魚、鮭魚等,也能讓孩子吃些核桃、亞麻籽、亞麻仁油、海藻、堅果等。補充Omega-3,等於在幫孩子的大腦「上潤滑油」,情緒也更穩定。
蔡幸芳提供情緒友善的食物清單,以及一日菜單建議給父母參考:
營養素 | 代表食物 | 功用 |
蛋白質 | 雞蛋、豆腐、魚、雞肉 | 穩定血糖、提供腦部原料 |
Omega-3 脂肪酸 | 鮭魚、亞麻籽、核桃 | 幫助腦部與情緒調節 |
鐵質 | 紅肉、深綠色蔬菜 | 預防疲倦與專注力不足 |
鎂 | 堅果、全穀、香蕉 | 放鬆神經、舒緩焦躁 |
蔬果植化素與 維生素C | 莓果、奇異果、甜椒 | 幫助抗壓 |
維生素D | 曬過的乾香菇、高脂魚類、蛋黃、豬肝 | 維持血鈣平衡、心理健康 |
維生素B12 | 肉類、雞蛋、乳製品、蛤蠣 | 調節情緒、提高專注力、減輕焦慮 |
• 早餐:全麥吐司+蛋+里肌肉片+生菜&芝麻牛奶
• 午餐:雞肉飯+炒地瓜葉+蛤蠣豆腐湯+小番茄
• 點心:無糖優格+藍莓+核桃
• 晚餐:五穀飯+鮭魚+炒菠菜+蔬菜菇菇味增湯
除了營養素本身的影響外,孩子在餐桌上的情緒其實也來自「吃飯的氛圍」。
台北愛群兒童成長診所小兒腸胃科醫師陳如瑩指出,「很多父母只把焦點放在孩子吃了多少,但其實,吃飯時的互動和氛圍,對孩子的大腦與情緒發展影響更深。」她強調,好的餐桌習慣,能幫助孩子養成穩定的生活感和安全感,這比一兩口青菜更重要。
蔡幸芳營養師觀察到,當家庭有固定的用餐節奏與愉快的氛圍,孩子在餐桌上更能表達感受,甚至情緒也會更穩定。以下分享6個餐桌儀式給父母參考:
蔡幸芳分享:「孩子不是只會吃,他們其實很喜歡參與。」過去她的大女兒也是挑食一族,自從她讓女兒一起備餐,居然慢慢改善她的食慾。像是帶孩子一起搓湯圓、捏丸子、洗菜等操作活動,蔡幸芳笑說:「她們甚至很愛拔豆芽菜的根鬚,對大人來說有點枯燥乏味的工作,孩子卻覺得很有趣,做得特別投入,增加品嚐料理的期待感。」這種參與感,也讓孩子在餐桌上更容易安定下來。 (相關閱讀:讓孩子對垃圾食物免疫!專家傳授八招,從生活中教孩子聰明擇食)

陳如瑩提醒,「吃飯不是只有咀嚼和吞嚥,還包括互動。」讓孩子一邊看3C或是電視、一邊吃飯,孩子會食不知味,且3C產品(電視、平板等)屬於單向輸入,不利於大腦發育,甚至會使孩子的專注力下降,進而影響情緒。因此她建議大人也要以身作則,吃飯不滑手機,把焦點放在對話和眼神交流。
蔡幸芳則分享,以前另一半習慣吃飯配電視,親子間彼此缺乏交流,直到先生意識到自己與女兒們逐漸沒有話題,近兩年全家才開始正式實施上餐桌後關掉電視,「你會發現,食物吃下肚的味道都變得更美味了。」
「規律的生活節奏,就像給孩子一個情緒的定心丸。」陳如瑩說。若餐點時間沒有規則,孩子容易出現「又餓又煩躁」的狀態,甚至在餐桌上爆發脾氣。她建議家庭盡量維持固定三餐時間,即使假日也不要落差太大,讓孩子知道「吃飯時間到,就是安心聚在一起的時候」。
蔡幸芳常在晚餐時,邀請孩子分享「今天最開心的一件事」。她說:「透過一邊吃飯、一邊說說今天發生的事與心情,孩子也很願意打開心房。」這不僅能幫助父母了解孩子的日常,也讓孩子在表達情緒時,學會用語言取代哭鬧,增加彼此的連結。
「不要把餐桌變成戰場。」陳如瑩提醒,如果餐桌成為衝突或催促的場域,再均衡的餐點也難以發揮穩定情緒的效果。「有時孩子在餐桌上也需要『掌控感』。父母不妨在合理範圍內給予選擇權,像是讓孩子決定要吃多少、怎麼搭配。」
她建議可以活用國健署推廣的「我的餐盤」概念,用簡單比例(水果一拳頭、蛋白質一掌心、蔬菜比水果多一點)幫助孩子理解份量。「很多家長會準備太多,孩子光看到就覺得有壓力,反而更抗拒。」
她分享,有時候會先大概夾好份量給孩子,讓孩子「佈置」自己的餐盤,「我家大寶有一次把飯倒扣成變成一個圓,用花椰菜當頭髮、花枝當眼睛,拼成一張臉,就吃得很開心。」當孩子在規範內有彈性的選擇,吃飯就能是一件快樂又有掌控感的事。
食物千萬種,孩子不可能每一樣都喜歡,對於第一次看到的食物接受度一定不高,這時,蔡幸芳建議,不用硬逼孩子吃,而是用故事、遊戲或創意料理的方式,鼓勵孩子嘗試。「對小一點孩子可以用演的、講故事,大一點孩子就直接帶到營養價值,對身體哪裡好。」她強調,目標不是逼孩子吃光,而是先「嘗一口就好」。
她分享自己女兒從原本害怕秋葵,轉而愛上它的例子,「我具體做法是,先把秋葵切得薄薄的,像小星星一樣,燙熟後帶著女兒一起放到蒸蛋上,變成一棵小樹,女兒就覺得很漂亮,開開心心吃下去。」

最後蔡幸芳提醒,零食、甜食並不是洪水猛獸,也不必全面禁止,關鍵在於平時能否維持均衡,給孩子一個穩定的基礎。當餐桌不再只是填飽肚子,而是陪伴與正向氛圍的延伸,孩子的專注力與情緒也會逐漸穩定。從今天開始,一起在餐桌上,吃出好心情與好關係。
照片提供:蔡幸芳營養師
開學一週後,孩子突然便秘、喊肚子痛,接著又變得暴躁易怒——這可能不只是適應不良,而是腸道在發出求救信號!
台北愛群兒童成長診所小兒腸胃科醫師陳如瑩指出,腸道與大腦之間存在一條雙向高速公路,叫做「腸腦軸線」。當孩子緊張、焦慮或壓力大時,大腦的訊號會影響腸胃蠕動,導致便祕或腹瀉;反過來,腸道菌叢失衡也會干擾大腦的情緒中樞,導致孩子的心情陰晴不定。
陽明交大生化暨分子生物研究所退休教授蔡英傑,是腸道研究的權威,譽有「台灣益生菌之父」之稱,他進一步說明,腸道有著全身最重要的免疫系統,一旦壞菌增多、發炎反應上升,孩子就更容易煩躁、睡不好。因此,想讓孩子從內而外穩定情緒,關鍵就在於養好腸道。
蔡英傑提到,腸道健康對幼兒脾氣及情緒穩定的影響,已有多項研究證實。UCLA(美國加州大學洛杉磯分校 )在2022年曾發表一項研究,發現嬰兒時期腸道裡好菌(如:雙歧桿菌屬Bifidobacterium 和乳酸桿菌屬Lactobacillus)較多時,他們在1歲過後較活潑外向;相反地,若腸道壞菌較多時,則容易出現負面情緒。
另外,芬蘭一個研究機構FinnBrain Birth Cohort Study 追蹤了301個嬰幼兒,在2歲半時採集糞便進行次世代定序,發現孩子的腸道菌型有豐富的雙歧桿菌與腸桿菌群組,其情緒調節能力較好,較能持續專注、容易被安撫、喜歡親近,亦能在低刺激環境中感到快樂。
上述這兩項研究皆證實了一件事── 顧好嬰兒期的腸道健康,對於孩子長大後管理情緒和控制行為至關重要。
蔡英傑表示,腸道有完整的神經系統,被稱作「第二大腦」,而腸道菌製造的血清素、多巴胺、GABA等神經傳導物質,會透過迷走神經傳訊到大腦,調整孩子的情緒、專注與睡眠。
多達八成以上的血清素,其實是在腸道中生成。陳如瑩說明,血清素能穩定情緒、促進睡眠,是孩子「快樂與平靜」的關鍵物質。若腸道菌叢健康,益生菌能促進血清素生成;但當壞菌增多、菌相失衡時,血清素濃度下降,孩子就容易出現焦慮、易怒或睡不安穩的情況。
多巴胺負責我們的動機與滿足感。陳如瑩指出,腸道菌能影響多巴胺的製造與釋放,當腸道環境良好時,孩子在學習或遊戲中更能感受到成就感。
GABA(γ-胺基丁酸)能讓過度興奮的大腦降速。陳如瑩形容,它就像一個「煞車系統」,幫助孩子冷靜、放鬆、抗焦慮。若腸道菌多樣性不足,GABA生成受阻,孩子可能更容易煩躁、難以安定。
然而,當腸道菌叢的平衡被打亂,這條「腸腦高速公路」就可能開始塞車。蔡英傑提醒,腸道失衡不只影響消化吸收,還會牽動免疫、情緒與發展等層面。孩子若經常出現以下症狀,父母便要有所警惕,很可能是腸道在求救的信號:
1.腸胃道症狀:腹瀉、便秘、腹脹、腹痛,大便異常(有異味、未消化食物)。
2.免疫相關表現:容易感冒、呼吸道感染反覆
3.過敏性疾病:異位性皮膚炎、過敏性鼻炎、氣喘、扁桃腺炎、中耳炎等反覆感染
4.神經行為與情緒:夜裡睡不安穩、容易哭鬧,專注力不足、情緒起伏大
現代飲食看似便利、豐富,卻常在不知不覺中破壞了孩子的腸道平衡。陳如瑩解釋,人的腸道菌叢都有好菌、壞菌跟伺機菌(中性菌),而不良的飲食習慣,會讓平時無害的伺機菌變成壞菌,破壞腸道菌叢的平衡。
蔡英傑也補充,過去研究曾以動物實驗,給予短期壓力或餵食高脂肪飲食及抗生素,發現其腸道菌叢馬上被打亂,當壞菌一多,就會釋放毒素(如脂多醣LPS),穿透腸道屏障進入血液,引發全身性發炎,影響大腦功能與情緒穩定。因此以下飲食習慣需格外注意:
糖分讓孩子的血糖波動劇烈、容易情緒躁動、專注力下降,因此像是汽水、手搖飲、運動飲料、調味乳等含糖飲料,蛋糕、冰淇淋、棉花糖等甜點都應該少吃。
值得注意的是,陳如瑩提醒,現在許多標榜「無糖」、「零卡」的飲品、軟糖、零食等,其實是用阿斯巴甜、蔗糖素、糖精等代糖來增加甜味。這些甜味劑雖不影響血糖,卻同樣會擾亂腸道菌平衡,也容易讓孩子從小習慣「非甜不吃」,更難接受天然原味,建議可以用天然代糖(如:羅漢果糖、木糖醇)。(相關閱讀:小學生竟有輕度脂肪肝!醫示警:常吃甜食、炸物,孩子不只長不高,還可能疾病纏身一輩子)
零食、糖果、速食、炸物等食物含有高油脂、高鹽分,也添加許多人工香料、防腐劑,長期攝取會讓腸道黏膜受損、益菌減少,也可能引發產氣、消化不良等問題。
現代飲食多以精緻白飯、白麵包為主,益生菌缺乏食物來源,導致菌叢活性下降。
蔡英傑指出,抗生素雖可治療感染,但也會「連好菌一起清除」,使腸道生態瞬間失衡,過度使用會導致免疫力下降、腸道屏障受損。
要讓腸道成為「好菌的家」,除了避免壞習慣,也要「餵飽好菌」。
膳食纖維可以促進比菲德氏菌、乳酸桿菌等益生菌生長,可以透過全穀雜糧,如:燕麥、糙米,以及彩虹蔬果,如:芹菜、胡蘿蔔、香蕉、蘋果等獲取。
天然發酵食品也有富含益生元,大人可多吃泡菜、味噌、酸菜、康普茶,孩子的部分則可以吃納豆、優格、優酪乳等。
橄欖油、天然堅果、深海魚、亞麻籽、奇亞籽等,都有豐富 Omega-3 脂肪酸,是好油來源,可減少腸道發炎,增加菌群穩定性,但蔡英傑提醒,堅果應少量,且避免油炸或過度調味。
莓果(藍莓、草莓)、葡萄、石榴、綠茶等都是天然的抗氧化來源,能支持腸道好菌,並抑制壞菌滋生。
蔡英傑建議,若發現孩子腸胃容易腹脹、腹痛或便秘,或是經常生病,表示腸道菌群環境較差,可選擇適合的益生菌產品直接補充,並持續三個月觀察效果,必要時再調整。
蔡英傑建議,每天固定時間進餐,腸胃有充足的休息時間,可幫助代謝與菌群更新。此外,陳如瑩也認為,養好菌不只是飲食,還要搭配充足的睡眠時間及運動習慣,才能全方位的讓腸道菌更穩定。
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不讓孩子一個人吃飯的理由
吃飯不單是為了填飽肚子,儲蓄能量,維持身體發育,也是培養孩子社會情感成長的活動。
所以,我在孩子們的生長發育期是不讓孩子單獨吃飯的。
一方面是覺得不想他們寂寞,又覺得一起吃飯可以加深家人間關係、增強幸福感,但除此以外,其實還有更多理由。
理由之一 是為了清楚了解家人的身心狀態
「今天你話很少,怎麼了?」、「今天都沒怎麼吃,發生什麼事了嗎?」
和孩子一同吃飯時,能觀察到孩子的舉止是否和平常有什麼不同,並追究原因,早些發現問題。
這樣就不會因為處理得太晚,可把小事化無。
譬如,發現孩子開始有感冒跡象,就早點給他吃藥。
發覺孩子似乎沒睡夠的樣子,就讓他早點上床睡覺。
如果孩子有煩惱,全家人可以一起商量。
孩子出現不安情緒,大家一同給予鼓勵。
共同用餐的時間,是家長一天當中了解把握孩子狀態的好時機。
理由之二 家人圍坐一團的餐桌, 是獨一無二的學習場所
另外一個理由,是因為孩子們在餐桌上能學到很多東西。
可以培養孩子的「聆聽能力」、「理解能力」、「思考能力」、「總結意見的能力」和「發表意見的能力」。
所以我從孩子們小時候開始,就一直讓他們和我們成人同桌吃飯。
有些家庭讓成人和小朋友分桌進餐,這是可惜的,因為孩子們會失去學習的好機會。
當孩子和成人一起吃飯時,可教導孩子們聽別人說話,理解並消化說話的內容後,形成自己的意見,然後把意見表達出來。
無論聊到什麼樣的話題,我都會時不時突然地問孩子一句:「你們怎麼想?」
一開始時,他們確實會答不上來,但慢慢地,孩子們因為不知道什麼時候會問到自己,於是就會開始好好聽別人講話,理解後,思考自己的意見,被問到的時間,發表出來。
自然而然,他們就會按照場合,學會如何說話行事。
在學業上,這個習慣有很大幫助。
課室中,老師就是要求學生們聆聽、理解、總結和發表,能做到這個過程的學生,特別優秀。
餐桌就是一個獨一無二的學堂,是父母可以親自教育孩子們的最佳機會。
理由之三 單獨吃飯對健康也不利
一個人吃飯,經常會份量吃得比較多。
尤其是開著電視吃飯時,因為注意力分散了,會感覺不到食物的味道和所吃的份量。
這是對身體健康明顯的不利。
所以我不讓孩子們一個人吃飯的。
「大家一起吃飯,飯菜會特別好吃哦!」、「大家一起吃會很開心喲!」這些話我不停地和孩子們說。
每天吃飯的時候,我會和他們談談正在吃的食物的功用、解釋他們的個人體質。
因為這些知識不是紙上談兵,而是實際正在吃的時候教孩子的,所以給他們的印象十分深刻。
理由之四 給予孩子精神支援的家庭料理
父母早上多忙也好,但總是努力為孩子做便當和早飯。
父母每天都會趕快回到家為孩子做晚飯。
可能你以為孩子並不會關注這些,但其實他們全都看在眼裡。
孩子雖小,但對於你給他的愛,會全心全意的感受得到。隨著他們長大,他們會越來越深刻地懂得父母對自己的愛。
為家人做飯,是最直接的愛的表達。
家庭料理好不好吃,廚藝是否精湛,並不重要。
為人所愛,被人珍視,回家有熱飯吃,孩子們都會記在心中。
現在兒子們吃到我做的菜,依然會發出感歎:「啊,感覺好安心。為什麼會這麼好吃呢?」
家庭料理,就是精神食糧,每逢吃到,都能讓孩子們重溫美好的時光,供給他們安心和幸福的感覺。

◥「媽媽的味道」「栗子燜雞翼」取自《為孩子身心健康的23個飲食教育法》
摘自 陳美齡《為孩子身心健康的23個飲食教育法》/萬里機構,三民書局總經銷
陳美齡
1989年,前往美國史丹福大學攻讀教育學博士課程。
1989年留學期間,二兒子出生。1994年獲得教育學博士(Ph.D)。
1996年三兒子出生。之後,除了參與各類演藝活動,也兼任隨筆作家活躍於各個領域。
自己及三個兒子均先後畢業於史丹福大學,她認為飲食教育是育兒過程的重要支柱。
Photo form PhotoAC
數位編輯:吳佩珊
周末到早餐店用餐,走進去時只剩一桌有空位,我瞄了一眼旁邊的人,右邊一家三口一人一支手機,後面一家三口孩子盯著手機、爸媽在聊天,孩子都和三歲兒子Jivan差不多大,沒得選,先坐吧!
果然,Jivan開口問了:「媽媽,你看那個小朋友,他也有自己的手機耶!」「嗯,我看到了。」我輕描淡寫,看見他眼裡的疑惑帶點羨慕,他追問:「我沒有自己的手機嗎?」他委婉的很可愛。其實我們兩桌的距離,超近的,不想爭論有沒有手機一事被聽到,不然感覺會像變相評論別人的教養,於是我就事實問Jivan:「寶貝,他們一直看手機,有說話嗎?」「沒有。」
「我們終於不用趕著上班上課了,爸爸媽媽好期待和你一起好好吃早餐、聊天說話,如果用手機的話,就沒辦法專心說話,你覺得呢?」Jivan想著剛剛跟我說話的事,然後說:「就不會聽見我說瀝青鋪築機的事情了。」
「嗯嗯!如果你跟我說話,媽媽沒有專心聽,是不是會有被忽略、有點難過的感覺?」「那我們就看眼睛講話,不要看手機就好了啊!」哇,他一下就突破盲點。
「對啊!就是這樣啊,我們不需要在吃飯的時候用手機,可以一起聊得很開心喔!剛剛說到瀝青鋪築機的事,你還要告訴我什麼呢?」Jivan說完了家裡附近因為鋪柏油而出現的各種工程車,突然又神來一筆問:「有小朋友被龍蝦吃掉嗎?」我看他認真的表情覺得好好笑,估計是觀察前幾天去海產店看到的龍蝦,聯想到鱷魚捕食的畫面吧!
全家聚在一起專心用餐的好處
Jivan外出用餐時沒再提過「別的小朋友有手機看,為什麼我沒有」這件事,對他而言,跟父母交流才是最有趣的!對話不但能讓孩子感到自己是被愛、被重視的,無形中的詞彙和語言能力,也在進步中。
哈佛大學研究指出,全家聚在一起專心用餐的孩子,會具有以下特徵:
1.學業成績得到A的機率多40%
2.詞彙和閱讀能力較高
3.擁有較高的學科能力
4.情緒穩定
5.人際關係佳
6.親子關係好
7.較無抽菸或藥物或酒精成癮的問題
8.較少肥胖的狀況
看到這個研究報告後,果然就證實了自己一直堅持「親子共桌吃飯」是重要的這件事,除此之外,我覺得還可以再加上「用餐的禮儀」和「溝通的能力」,前者影響了一個人的氣質,後者有助於遇到問題的解決和思辨力。
桌前的味道,是親子愛的存摺
親子間親密的互動和豐富的話題,能遠遠超過手機的吸引力,從聊天之中,父母會越了解孩子,進入孩子的世界,更能創造雙向的信任感,我們也能隨時掌握孩子的一言一行。
創造一個屬於自己家的餐桌規矩吧!讓孩子從小養成分享生活點滴的良好習慣,分離了一天的孩子,是渴望與父母進行連結,他們期望的不只是「開動嘍」的美食,可能也根本不在乎吃什麼山珍海味,而是自己的父母親為了與孩子一同吃飯,放下忙碌的工作和手機,只為了趕回他們身邊,一起吃頓飯的「在乎」,在孩子心中,父母是多麼有意義的存在。
沒時間大量相處,就用有質量的陪伴吧!教養從來都不是件輕鬆的事,但孩子要的並不複雜,只想著餵「養」飽就好了,就忽略了「教」的職責。收起手機,培養吃飯的愉悅感,那在餐桌前流動的,是滿溢的愛,屬於「一家人」的溫馨氣氛,是現代科技所無法滿足,也無可取代的。
我是谷卓!歡迎來《Jivan小天涯手記》交流切磋,紀錄兒女成長、跨界教養、荷蘭教育觀察、夫妻愛與關係,還有媽媽心情小品文。
圖片提供:pngtree/谷卓
數位編輯:黃小羽
「當時『厭世』這詞很流行,我也常常抱怨,覺得滿適合的,」七年前,厭世國文老師開始在社群媒體上發表文章。
「厭世感」有一部分來自於他不喜歡給答案,卻總被期待解決問題,「老師好像就是要告訴學生『你該怎麼做』,但我覺得怎麼做都行,都可以試試看。」
他常常覺得無奈,自己是國文老師,不是生活顧問,「有家長問怎麼叫孩子起床,或親子關係怎麼辦,這根本不是我能解決的。」
「有些問題,學生到了高中才問,真的太晚了,」像是「為什麼要讀國文」,他苦笑著說,「這應該在國小、國中就問了,現在應該要問『怎麼做』才對。」
「每次談到讀國文的樂趣,就像問一個大人:工作有什麼樂趣?對學生來說,讀書是工作,沒有薪水,更少了動力,」教書十三年的他笑著說。
國文課的教學現場處處都是拉扯:既要有趣,又要有效;既想照顧學生彼此的差異,卻總被時間與制度追著跑。他形容,「一個班有一半學生要考試,一半人想學生活的國文,就像要同時過兩條河。」對許多學生來說,古文是高牆,考完就用不到,索性放棄。他理解這樣的心情,卻不願就此放手。
他的做法是:先做一次給你看。
「光說讀古文有什麼好處,沒人會信,」他說,「如果古文能變成社交貨幣,甚至轉為金錢,那才有說服力。」
2018年起,他陸續出版有關古文閱讀的書籍。他認為,國文素養的核心有兩點:一是用古人想法看待現代問題,比如逆境或情感轉念;二是用現代方法去理解古人所處的世界。
早期幾本著作偏向賞析,強調「對話」,因為他認為那是趣味產生的關鍵。「理想上覺得有趣就會想學,但現實是,數學再有趣,也沒人主動去算,」他笑著說。
所以,他進一步思考:不能只靠趣味,學生還是得具備基本古文理解力。做閱讀測驗時,許多學生把重點放在「答對」,而非「看懂」,因此他希望提供系統性的閱讀策略與解題路徑,讓學生不再因為找不到入口而放棄。
為了吸引高中生繼續讀下去,他苦思許久,終於想到從「偵探推理」切入,將古文描寫為待破解的案件,設計出線索、時間軸與現場調查。
從構想到寫作,他花上一整年,完成《厭世古文偵探》。
「如果古文是個案件,考題會讓它變得更複雜,該怎麼應對?」他挑選近十年學測古文題目,包裝成偵探推理故事,以解謎方式引導學生「破案」、理解內容,而不只是「作答」。
「我不認為一本書可以解決一切,但至少希望試著降低學生挫敗感,增加可能性,」他說。

面對新一代學生,他坦言有代溝,「很多我說的他們聽不懂;他們的語言,我也不熟悉。」
雖然存在落差,但他沒因此放棄理解。
「必須不斷理解新一代的學生,就像行銷不能拿十年前的客戶調查,來賣今天的產品,」他說。
有次,一名學生一言不發站在他面前,讓他一頭霧水,後來才知道,對方是在「等老師有空」。也許學生眼中這是禮貌,但與他的理解完全不同,「但我不會預設他們有惡意,更多時候只是『不知道』,」他說。
他調整說話方式更直白具體,不只說明規則,也解釋「為什麼」。雖然許多人覺得,到高中階段,已經很難改變學生的常規,但他認為,仍可靠原則與共識引導,「很多學生不是壞,只是不知道原來事情可以這樣看。」學生的想法也許不成熟,但只要給予修正空間,還是會慢慢變好。
每當有人問:「現在孩子都沒有目標,怎麼辦?」他總會笑著說,「大人也一樣啊,只是背上房貸、車貸後,就有目標了。」在他看來,對家長而言,世界快速變化代表「必須更努力」;但在學生眼中,學習沒有急迫性,加上身處快速變動、不確定的時代,只能走一步算一步。
即便如此,他仍強調,「準備雖然未必派得上用場,但不能不準備。要先儲備能量,遇到問題時才解得了。」
身為導師,他也看見了家長的矛盾。「家長既要孩子多元發展,又希望有鐵血紀律,但兩者無法並存,」他點出這種「既要、又要」的困境,「在資源有限的前提下,家長必須思考選定一個方向。」
他理解家長的不安,給出三個提醒,幫助家長思考:
「孩子是留給未來的訊息,總有一天會跑到你前面去。你要跟到什麼時候?除非你有一輩子的時間和金錢,」他提醒,「孩子終究得自己面對生活。」
「我們希望孩子成功,但本質上他要能承受挫折,因為世界的變動越來越多,」他說,「如果放棄嘗試不喜歡的事,成功的機會就少了一半。」有些事雖然當下不喜歡,卻可能是擅長的,或能帶來收穫的。

在少子化趨勢下,全國學生總數逐年下降,各級學校紛紛出現倒閉危機。然而,根據教育部今年七月公布的調查,實驗教育的學生卻逆勢成長,學生總數不減反增,相比五年前成長了近五成。為何有越來越多家長轉向實驗教育?政大實驗教育推動中心執行長徐永康表示,這股趨勢在某種程度上反映了國內外實驗教育逐漸走向成熟,新型態教育的優勢也被越來越多人看見。
教育部在2014年通過「實驗教育三法」,提供清楚的法源依據,鼓勵公私立實驗學校跳脫傳統課綱的限制,給孩子更多元的教育模式。108課綱正式實施的那年,有91所學校通過實驗教育計劃,五年後增加到140所,學生人數來到2萬7千多人,創下歷年新高。
少子化導致學生總數下滑,實驗教育卻逆勢成長,顯示了家長的教育期待正在轉變。
徐永康談到,國際間如蒙特梭利、華德福、耶拿混齡等教育理念陸續引入台灣,也經過了一段時間的醞釀和發展,如今多數年輕家長都能接受不同於上一輩的教育模式。國際局勢的動盪與AI技術的快速發展,也加深了家長的不安,實驗教育能依孩子需求調整課程且強調適性發展與問題解決能力,更能培養孩子面對未來的不確定性。
除了課程形式的不同,實驗教育更重視價值判斷的培養。徐永康分享了一個案例:
有位叫「小茄子」的學生,媽媽答應他只要考滿分,就帶他去日本迪士尼玩。小茄子發現自己寫錯一題,但老師漏改,他仍拿到一百分。他立刻陷入兩難——要不要告訴老師?
這成了課堂討論的題目。孩子們提出各種意見:有人主張誠實、有人強調公平,也有人認為是老師的錯,甚至有人建議玩回來再說。最後,有同學進一步指出,這其實不只是分數上的問題,還涉及媽媽對孩子的信任,以及讓大人基於錯誤資訊做出錯誤判斷,是否也算是一種欺騙?
這些回應展現了價值判斷的多重層次:誠實與欺瞞、公平與獎賞、個人慾望與他人感受。即使只是二年級的小朋友,他們也能在討論中意識到:價值判斷不只是對錯,而是如何尊重他人、維護關係,並找到自己真正相信的價值。
類似的討論經常出現在實驗教育的場域中,給孩子更多思考和思考的機會,這是與傳統教育模式最大的不同:它留給孩子價值判斷的空間,而不僅只是在孩子的腦中塞滿知識。
這些細微卻深刻的學習片段,正是實驗教育吸引越來越多家長的原因。
徐永康說,社會長期存在兩個迷思:「實驗學校是有錢人才讀得起的地方」、「只有在一般學校無法適應的孩子才會去」。這些印象並非空穴來風。早期媒體常聚焦在台北市幾所高收費的私立實驗機構,容易讓人誤以為「實驗教育等於貴族教育」。同時,也有家長會在孩子適應困難時選擇轉向實驗教育或自學,進一步強化了「實驗教育是適應不良學生的避風港」的刻板印象。
這些認知皆不全面。台灣實驗學校分為公立與私立,公辦收費與一般公校接近;私立雖然收費較高,但往往與政府的補助不足、場地租金、師資培訓等高昂成本有關。
而根據政大實驗教育推動中心的追蹤調查,實驗教育高中端畢業生的升學率與就業率甚至高於一般學生,他們更願意挑戰陌生環境、擴大舒適圈。這些數據打破了「實驗學校收容適應不良學生」的迷思。
「實驗學校是在提供孩子們一個機會,讓他們可以選擇自己更喜歡的教育模式。」徐永康說。
108課綱的精神與實驗教育有一定程度的重疊,課綱旨在培養以人為本的終身學習者,強調知識應用、解決問題的能力,以及跨領域與自主學習,實驗教育也重視這些內涵。在進到實際層面時,課綱卻苦於升學主義與標準化評量的限制,難以落實原本的美意。
相較之下,實驗教育不受課綱限制,更能徹底實踐課綱原本的期待。像蒙特梭利強調自主與天賦的發展,華德福則重視藝術、手作與自然體驗,耶拿混齡著重混齡合作互助教育,這些教育型態都與課綱的核心素養高度契合,並能做的更深入。
整體來看,實驗教育在台灣的成長並非偶然。許多家長逐漸意識到,實驗教育不只是替代方案,而是能真正落實課綱初衷的教育模式,因而選擇讓孩子進入不同於傳統升學路線的教育模式。
雖然,台灣的實驗教育還有很長一段路要走——師資、制度與政府經費的補助等,但徐永康期盼,實驗教育能在未來教育版圖中,成為推動教育改革的重要力量。
首圖:shutterstock
夜裡,輕鬆又動人的爵士樂音夾雜著歡笑聲,從靜謐古樸的金門閩式建築裡傳來。小號演奏家魏廣晧帶著金門管樂團的孩子們圍坐在民宿庭院裡,利用樂器揣摩生活中的各種情緒,像遊戲般拆解節奏與旋律,在演奏家專業又風趣的引導下,首次接觸爵士樂的孩子們竟能在短時間內直接來場即興演出,最後,大家踏著輕鬆的步伐,搖擺身體,繞著庭院合奏〈Second line〉,體驗嘉年華般的「夏日爵士夜」。
金門高中的孫晞寧原本有些緊張,但最後笑著說:「和老師談音樂時,氣氛慢慢變得自在。到最後大家一起演奏,真的很輕鬆愉快。」金城國中的莊碩齊則感性的分享:「老師一步步帶我們從日常聲音開始,到最後真的演奏爵士。那一刻,我感覺自己和樂器合而為一。」
離島上的「爵士開箱」 讓即興練習成為生命的養分
這一場獨特又餘韻無窮的「爵士開箱」,是透過兩廳院「藝術零距離——離島深化教育」計畫促成。「藝術零距離」計畫從 2007 年開始至今不斷默默耕耘,期間兩廳院不斷的嘗試從各種方向推動藝術平權,甚至跨海把藝術家帶進離島,自2023年開始,已走過澎湖、綠島、蘭嶼等地;今(2025)年,是離島深化教育的最終章,由小號演奏家魏廣晧前進金門,除了帶來一場精彩的爵士講座,更串起一場「夏日爵士夜」,為金門的孩子帶來最具爵士精神的音樂體驗。
「爵士樂是先聽別人講什麼,我再講的一種音樂,『先聽、再說』,在互相傾聽裡找到自己的聲音。」魏廣晧仔細的為孩子分析:「爵士樂是經過生命思考後『吐』出來的音符。」他巧妙的藉爵士樂的特質,引導孩子能傾聽他人、關注自我。而一旁專注聆聽的金門高中黃以樂也有感而發的回應道:「人不會只有單一情緒。爵士像一個人,很複雜,但那就是一個人的樣子。」
這場在金門的「爵士開箱」,不只是一次音樂的體驗,更是一種生命的練習。孩子們在即興裡學會傾聽與表達,也在旋律中找到彼此的共鳴。當音符的力量延續下去,藝術將不再遙遠,而是能陪伴他們前行的能量與記憶。「這些經驗會成為他們生命裡的養分。」魏廣晧肯定的說。
零距離的藝術浸潤 把感動化為心底的種子
零距離的藝術浸潤還不只這樣。隔週,金門管樂團的孩子們與張國威指揮等師生共92人,在證券櫃檯買賣中心、財團法人勇源教育發展基金會以及川流文化教育基金會的大力支持,以及中華電信股份有限公司的住宿支援下,懷抱著滿滿的期待前進兩廳院,聆聽金寶電子藝韻饗宴兩廳院夏日爵士節慶樂團《酷爵士》演出。
從2003年開始,「兩廳院夏日爵士」系列音樂會一路推進二十多年,是爵士樂迷年年都引頸期盼的年度盛會。這次的《酷爵士》演出由魏廣晧領軍,麥可.摩斯曼擔任音樂總監與小號手,攜手臺灣鼓王黃瑞豐等美日臺爵士名家,以全明星的夢幻組合與多元編制,重現爵士黃金年代及酷派經典樂曲。
有了魏廣晧在金門的經典爵士導聆,學生們得以快速沈浸在爵士的迷人世界。他們眼睛追尋著舞台上熟悉的身影,看爵士樂大師們身體隨著節奏微微搖擺,隨興踏著拍子,在每個音符間跳動。以樂聽到精彩處,眼睛發亮的與隔壁同學對視,黃沛媛回想欣賞演出的悸動時則表示:「看到樂手在台上互動,如數拍、交換眼神等,感受到爵士樂的自由氛圍,讓我很嚮往。」演出最後,孩子們與台上樂手相見歡、互動,更在他們心底留下深刻的印象。
面對孩子們的感動,證券櫃檯買賣中心主任秘書林婉蓉表示:「孩子們因為藝術而綻放出閃亮的眼神、滿足的笑容,讓我們更堅信:投資教育,就是最值得的投資。」這份支持不僅是一句口號,更是對教育長遠價值的實踐——因為每一次感動,都是在孩子心中埋下的珍貴種子,都將在未來發芽、茁壯。

▲在「聲音工作坊」中傳遞白報紙、創造聲音,探索生活周遭豐富的聲響。
從廳院學到聲音實驗 打開豐富的感官想像
來到兩廳院,金門管樂團的孩子們帶來了準備許久的快閃演出,他們自信大方,以滿滿能量展現音樂的熱情,讓觀眾感受到專屬於青春的勇氣與分享的喜悅。
兩廳院也特別為他們安排「廳院學」豐富的一日體驗課程,也搭配職人導覽,帶領大家探索廳院間的建築奧祕,一窺幕前與幕後的各種巧思與設計。並參與由國立台南藝術大學音樂系的洪于雯助理教授帶領的「聲音應用」課程,一起挖掘聲音、感受聲音,甚至利用白報紙創造聲音、傳遞聲音。「老師讓我們從日常聲音出發,用身體或紙去體驗聲音的多樣性,讓我覺得聲音比想像中更豐富。」黃沛媛分享道。
在邂逅中啟程 醞釀照亮前路的能量
孩子們在金門的閩式庭院裡開箱爵士,在台北的廳院裡感受震撼,這段跨越島嶼與城市的旅程,成為他們生命中值得珍藏的美好旋律。兩廳院藝術總監劉怡汝曾這樣描述藝術零距離計畫的影響力:「你因為藝術而喜歡上一位藝術家,卻從他身上學到看世界的另一種方法——這是計畫裡很重要的『副作用」。」透過「藝術零距離」計畫,孩子們不僅能擁有寶貴的藝術體驗,更重要的是,他們更可能因而發現更多表達與理解世界的方法。魏廣晧也深有感觸的說:「藝術是最貼近人的載具,它能轉化生活、觸動心靈,也能培養人的完整性與敏銳度。」
2007年來,從偏鄉到離島,從澎湖、綠島、蘭嶼到金門,「藝術零距離」不斷累積這些珍貴片刻,陪伴一代又一代的孩子在與藝術的相遇裡,開啟不同的視角。正如劉怡汝總監強調的:「我們不是要勉強大家愛上古典音樂、戲劇或舞蹈,而是要創造機會,讓他們有一次『遇見』的可能。」
孩子們透過與藝術的相遇,學會的不只是技巧,而是傾聽、合作與交流的態度。這樣的經驗,就像在心中留下了一道光痕,會隨著時間延展,慢慢醞釀成為照亮前路的能量。

▲來自金門的孩子及美日台知名爵士名家,因為音樂而在兩廳院相遇,為孩子留下難以忘懷的回憶與溫暖的悸動。
空巢的我,自嘲像留職停薪的媽媽,「薪」若改成辛苦的「辛」似乎更貼切了。當我抽離母親角色去觀察周遭的媽媽,眼光也變得不一樣,相對較能冷靜客觀。
深深體會,做為媽媽的不容易,是必須隨孩子年齡和成長的不同階段去調整自己,設法升級。每一次改變,都像一次蛹化過程,唯有蛻去囚禁的外衣,破繭而出,才能羽化成為無窒無礙、翩翩自在的蝴蝶。
今年夏天,一心盼望兒子美國課程結束就立刻回台北過暑假,誰知他申請獎學金留校做研究,同時修網課考證照。七月初回來,才短短不到十天,又匆匆拖個箱子飛去香港實習。
週末思子心切,我們等不及飛去探視,飛機一落地,馬上簡訊他趁午休時間見個面,告知地點後卻已讀不回。心想無所謂了,反正距離旅館不遠。快走到約定地方,雖然還有五十公尺遠,但我一眼就認出兒子身影——低頭滑手機。
看到我們,他一貫面無表情,卻隨手遞給我一張集點卡。哇!這麼好有免費飲料喝!這孩子怪歸怪,有時也怪得挺可愛。
隨口問他下班後要不要看電影,竟然說好。我滿心歡喜,記不得上次一起看電影是什麼時候了。
入座時,他冷不防轉身往旁邊空位坐下,留下錯愕的兩雙眼。「如果看電影對他是放鬆,就由他去吧!」我想。專心看完電影後,他主動跑來邊走邊聊劇情,原來他比我們更投入。
成年的孩子本就是獨立個體,需要被尊重。父母若仍高高在上,只會拉遠距離。保持適當空間,雙方都會更放鬆。
隔天早上在旅館吃早餐,鄰桌一對母子。男孩個頭高大,應該是初中生。母親打扮時髦,不停催促:「吃這個、快一點吃!」其他時間都盯著手機。她臉上沒有笑容。
我彷彿看到十歲前的自己——那個凡事都要管、要教、責任感重、從不鬆懈的媽媽。孩子進入青春期後,管不動、教不聽,衝突變多,面對反抗、回嘴、冷語,我措手不及。
此刻再看,叛逆有了新的詮釋:叛逆,是「自主」與「自我」比重變大;不願順從,是在練習對自己負責。被稱為「乖寶寶」的孩子,只需一個指令一個動作,卻也可能失去獨立思考的能力。
我問自己:「如果時光倒回,我真的希望孩子永遠乖巧嗎?還是希望他成為一個能獨立思考、勇於探索的個體?」
臉書上,一位朋友常抱怨青春期女兒的冷漠。她為孩子煎魚,卻被嫌棄:「不是說不用準備嗎?」我想起兒子也曾拒絕早餐。
那時我心碎,如今回頭看,媽媽的用心若帶著執念,只會讓孩子窒息。
母愛是天生的,但母職是有限的。
朋友S的女兒在美國念大學,大三時,S飛去陪她。她說女兒離家後越來越疏遠,所以決定不再讓她離家太遠。
我想,她是太想念女兒。只是孩子長大後,該學會承受、跌倒、再站起來。真正為孩子著想的父母,是「捨得」的父母。
「疏遠」不是錯,那是為人父母一輩子的修行。父母一生的功課,除了教養,就是學會失去。
兒子結束香港實習,回台不到三天又要回美國。為了行李打包我們僵持不下,我終於放手:「又不是我要飛。」結果他行李超重三公斤,幸好我有準備軟袋幫他重新分裝。
到了機場,他要入關,我說:「記得好好照顧自己!」哽咽張開雙臂,他依然僵硬,但這次——他的右臂輕輕回抱了我。
「不要哭了啦!」他快步離去。
「Bye Bye。」我對著空氣揮手。
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數位編輯:黃晨宇
家裡有小孩的,國慶連假期間請務必看Netflix《回魂計》,教孩子怎麼保護自己!
《回魂計》劇情,說的是台灣男子張士凱為首的詐騙集團,透過詐騙少男少女免費到東南亞旅遊,進而拘禁他們成為集團共犯,加以性侵、虐待的血淚故事。
這些被迫成為共犯的被害人,必須努力讓自己的詐騙業績達標,不然連飯都沒得吃、生命受威脅。
① 用各式各樣的理由騙自己熟悉的人,老師、親戚、越親近的人越是受害對象。
② 達不到業績沒關係,想辦法去騙自己在台灣的朋友來,成為抓交替的替死鬼。
③ 騙老年人,有錢又不懂得查證,只要展現溫柔和善意,對方就會上當。
好,所以業績達標後,這些被拘禁的被害人就可以得救了嗎?不。這些被害人會被殺死,讓詐騙集團的黑暗永久不對外洩漏。
《回魂計》故事裡,有三位少女受到非人待遇,她們都是同一所高中資優班的同學,畢業後考上極佳的大學。升大學前的暑假,人生變調。
欣怡,極富正義感,為了幫家裡還債,相信朋友一起到東南亞拍片賺業配,卻遭性侵、最後遭虐死。
被發現時,她的身上沒有一處是完整的。
安琪,母親是律師,家世背景優渥,從小聽話不敢違逆母親安排,因為朋友邀約一起旅遊卻遭騙、淪為集團洩慾工具,成了唯一的倖存者。
真真,社群追蹤數十萬的網紅,跟母親說到東南亞拍片賺業配,結果最後被從高樓推下,成了植物人。
三位少女的母親無法釋懷,決定聯手展開報仇行動。
台灣幾乎很難執行死刑,就算張士凱身上背負多條人命,他也依然被輕判,甚至因早就脫產,一丁點民事求償都拿不到。
就算他最後終於被判了死刑,也是輕柔優雅、乾乾淨淨地被注射藥劑「安樂死」,對比被害人生前遭遇,真的很寧靜舒適。
受害者家屬悲泣控訴:「我怎麼覺得,死亡對他來說,是一個獎賞,不是一個懲罰?」
《回魂計》整部片中,最驚悚卻也最(療癒)的部分,當然是少女母親為了「執行司法無法實現的正義」,讓張士凱回魂復活,以牙還牙、以眼還眼。
身為家有孩子的父母,《回魂計》追劇後我卻有更深的感觸,必須和你分享。
提起被詐騙,這個社會常常檢討被害人:「誰叫你不看新聞?」「活該被騙啊!」「那麼容易就被騙,早死也是剛好而已!」
很過分嗎?不,這是我前不久在臉書分享詐騙案例,下面的網友留言。
看得我膽顫心驚,也讓我第一次覺得,「台灣最美的風景是人」這句話,好諷刺。
我很欣賞《回魂計》的角色設定,三位貫穿劇集的少女,都不是社會底層、目不識丁的邊緣人。
她們聰明、漂亮,前途大好;卻因為相信朋友,最後成了詐騙集團共犯,有人更因此丟失性命。
身為父母,我們到底可以從中學習什麼?可以教孩子什麼?
① 相信人性本善很重要,但也別忘記「人性本惡」的可能性。面對不確定的事物,寧可抱持懷 疑,也別輕信。只要多一點查證,遺憾就可以少一點。
② 媒體識讀很重要,請多看詐騙集團案例、手法,不要以為這不可能出現在我身上。
相信我,我跑警政新聞多年,很多被害人都是高知識份子,因為太自傲,反而被騙了。
③ 好運不會從天而降。面對莫名其妙的中獎、免費招待,絕對不要取、不要拿。
毒藥都藏在糖衣裡,你不是被騙,就是不小心交出帳戶,成為詐騙集團共犯。
看完《回魂計》,我久久無法平靜。
我心疼的,不只是那些被害者,還有那些被害少年少女的父母。
他們曾以為孩子只要成績好、朋友多、懂事,就能一帆風順。
但現實是——善良若沒有警覺,就是惡意最容易下手的地方。
我們能給孩子最好的保護,不是金錢與學歷,而是「面對惡的判斷力」。
請陪孩子一起學會辨別善意背後的陷阱,因為這個世界,從不會只對單純的人溫柔。
圖片提供:Netflix《回魂計》宣傳照
數位編輯:黃晨宇